Crespelle italiana con champiñones a la plancha

Introducción

Las crespelle, la versión italiana de las delicadas crepes, son el recipiente perfecto para un relleno de hongos ahumados a la parrilla. Usaremos la parrilla Arteflame para darles a los hongos un hermoso tono carbonizado y una profundidad de sabor terroso. Las crespelle ligeras y mantecosas envuelven los hongos y crean un plato tan elegante como delicioso.

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 1/4 tazas de leche entera
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla para cocinar
• 2 tazas de hongos mixtos (portobello, cremini, ostra), cortados en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de queso ricotta
• 1/4 taza de parmesano rallado

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas.
3. Enciende el papel y deja que la leña prenda. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la masa de crespelle

1. En un bol, bata la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Deje reposar la masa durante 10 minutos.

Paso 3: Cocinar las crespelle

1. Unte ligeramente con mantequilla la encimera plana Arteflame.
2. Vierta un cucharón pequeño de masa sobre la superficie plana de la cocina, cerca del centro, donde está más caliente.
3. Utilice una espátula para extender la masa en una capa fina.
4. Cocine hasta que esté listo, aproximadamente 1 a 2 minutos, luego voltee y cocine otros 30 segundos.
5. Transfiera a un plato y repita hasta utilizar toda la masa.

Paso 4: Asar los champiñones

1. Derretir la mantequilla en la encimera plana.
2. Agregue los champiñones en rodajas y cocínelos cerca del centro durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue ajo, sal, pimienta y pimentón ahumado.
4. Continúe cocinando hasta que los champiñones estén bien caramelizados.

Paso 5: Montar el crespelle

1. Mezcle el queso ricotta y el parmesano en un tazón pequeño.
2. Extiende una pequeña cantidad de la mezcla de queso en una crespelle.
3. Cubrir con champiñones a la parrilla y espolvorear con perejil fresco.
4. Dobla o enrolla las crespelle y sírvelas calientes.

Consejos

• Utilice diferentes hongos para obtener sabores únicos.
• Para obtener más cremosidad, añade una cucharada de mascarpone al relleno.
• Ase los dientes de ajo enteros y luego tritúrelos en el relleno.
• Añade un chorrito de aceite de trufa para un acabado elegante.
• Para obtener bordes más crujientes, deje que los crespelle se cocinen un poco más antes de darles la vuelta.

Variaciones

1. Espinacas y ricotta: Agregue espinacas salteadas al relleno de ricota para obtener más textura y profundidad.
2. Infusión de trufa: Rocíe con aceite de trufa y agregue trufa laminada para obtener un sabor refinado.
3. Queso de cabra y nueces: Sustituya la ricota por queso de cabra cremoso y cubra con nueces trituradas.
4. Jamón y mozzarella: Añade rodajas finas de prosciutto y mozzarella fresca para darle un toque más sabroso.
5. Pesto y tomates secos: Extiende una fina capa de pesto y añade tomates secados al sol picados para lograr un sabor más intenso.

Conclusión

Los crespelle italianos con champiñones a la parrilla ofrecen una manera sofisticada pero sencilla de disfrutar de sabores ahumados y sabrosos cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame.Estos crepes son livianos, mantecosos y están rellenos de hongos terrosos a la parrilla, lo que los convierte en un plato delicioso que puedes servir como aperitivo o plato principal.

Las mejores combinaciones

• Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc
• Una ensalada italiana ligera con aderezo balsámico.
• Espárragos a la parrilla o guarnición de tomates cherry asados
• Pan focaccia recién horneado con aceite de oliva