Pollo a la parrilla en salmuera de cerveza belga

Introducción

Este pollo a la parrilla en salmuera de cerveza belga es una obra maestra jugosa y sabrosa, gracias a una rica y oscura salmuera de cerveza belga. La parrilla Arteflame garantiza un sellado perfecto a 1000 °F en la rejilla central y luego termina suavemente la carne hasta obtener el punto de cocción perfecto en la superficie plana de la cocina. Prepárese para un plato de pollo que rebosa de sabor, se mantiene increíblemente húmedo y se asa maravillosamente sobre un fuego abierto.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo con hueso y piel
• 2 tazas de cerveza belga oscura
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de mostaza integral
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Hierbas frescas (tomillo o romero) para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Preparar la parrilla

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende el papel y deja que el fuego se establezca durante unos 20 minutos.

Paso 2: Pon el pollo en salmuera

1. En un tazón grande, mezcle la cerveza belga, la sal gruesa, el azúcar moreno, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo y la mostaza.
2. Sumerge los muslos de pollo en la mezcla y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Paso 3: Dorar el pollo

1. Retire el pollo de la salmuera y séquelo con toallas de papel.
2. Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F) durante 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra dorada.

Paso 4: Terminar de cocinar en la superficie plana.

1. Mueva el pollo chamuscado a la superficie plana de cocción Arteflame hacia el borde exterior.
2. Déjelo cocinar, volteándolo ocasionalmente, durante unos 20 a 25 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165 ° F.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 150 °F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.

Paso 5: Agregue la mantequilla y las hierbas.

1. Derretir la mantequilla sobre el pollo en los últimos minutos de cocción.
2. Decorar con tomillo fresco o romero antes de servir.

Consejos

• Ponga el pollo en salmuera durante la noche para obtener el máximo sabor.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar que la cocción sea perfecta.
• Deje siempre reposar la carne después de asarla para conseguir un mejor sabor y jugosidad.

Variaciones

1. Pollo belga picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena a la salmuera para darle un toque picante.
2. Pollo con ajo y hierbas:Mezcle romero picado, tomillo y ajo adicional en la salmuera.
3. Pollo belga con arce:Sustituya el azúcar moreno por 2 cucharadas de jarabe de arce para obtener un sabor dulce y ahumado.
4. Pollo con tocino ahumado:Envuelva los muslos de pollo en tocino antes de asarlos para obtener más sabor.
5. Pollo belga al limón:Agregue el jugo de un limón a la salmuera para darle un toque picante.

Conclusión

El pollo a la parrilla en salmuera de cerveza belga es el mejor plato a la parrilla, con sabores intensos y una jugosidad increíble. Gracias a la cocción a fuego alto y uniforme en la superficie plana de la parrilla Arteflame, obtendrás resultados perfectos en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha o coles de Bruselas
• Patatas asadas cocidas en la superficie plana
• Patatas fritas al estilo belga con alioli
• Un vaso de cerveza belga Dubbel
• Pan artesano crujiente