Fletán asado sobre tabla de cedro de Alaska con Arteflame

Introducción

Asar el fletán a la parrilla sobre una tabla de cedro le aporta al pescado un delicado toque ahumado que combina a la perfección con su textura firme y escamosa. El uso de la parrilla Arteflame garantiza un dorado perfecto del pescado y conserva sus jugos naturales. La superficie de cocción con plancha plana permite una cocción uniforme sin quemarlo, lo que crea un plato sabroso que es simple pero impresionante. Siga esta sencilla receta para dominar la parrilla sobre tabla en su Arteflame y sacar a relucir los mejores sabores del fletán de Alaska.

Ingredientes

• 4 filetes de fletán de Alaska (6 oz cada uno)
• 1 tabla de cedro (remojada en agua durante al menos 2 horas)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance una temperatura ideal de cocción.

Paso 2: Preparar los filetes de fletán

1. Seque los filetes de fletán de Alaska con una toalla de papel.
2. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el ajo picado, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal marina, la pimienta negra, el eneldo y el pimentón ahumado.
3. Cepille la mezcla uniformemente sobre ambos lados de cada filete de fletán.

Paso 3: Preparar la tabla de cedro

1. Saque la tabla de cedro remojada del agua y séquela.
2. Coloque la tabla de cedro sobre la plancha plana de la parrilla Arteflame durante aproximadamente 2 minutos hasta que comience a humear ligeramente.
3. Gire la tabla para que el lado caliente quede hacia arriba.

Paso 4: Asar el fletán

1. Coloque los filetes de fletán sazonados sobre la tabla de cedro.
2. Mueva la tabla de cedro hacia una zona de calor medio en la parrilla Arteflame.
3. Cubrir sin apretar con papel de aluminio para facilitar la circulación del calor.
4. Asar a la parrilla durante unos 10 a 12 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F.

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire la tabla de cedro con el fletán de la parrilla.
2. Deje reposar el fletán durante 5 minutos mientras la temperatura interna aumenta a 145 °F.
3. Decorar con eneldo fresco y servir con rodajas de limón.

Consejos

• Siempre remoje la tabla de cedro durante al menos 2 horas para evitar que se incendie en la parrilla.
• Utilice un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna y comprobar que el alimento esté perfectamente cocido.
• Sirva con verduras a la parrilla que se cocinan en los bordes exteriores de la plancha Arteflame para una comida completa.
• Retire el pescado a 130°F ya que continuará cocinándose mientras reposa.
• Para obtener un sabor extra ahumado, utilice troncos de madera dura como roble o nogal.

Variaciones

1. Cítricos picantes:Agregue 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y una cucharada adicional de jugo de naranja a la mezcla de mantequilla.
2. Hierba de ajo:Use 1 cucharada de albahaca picada y reemplace el pimentón ahumado con condimento italiano.
3. Mostaza con miel:Mezcle 1 cucharada de miel y 1 cucharada de mostaza de Dijon en la mezcla de mantequilla para obtener un glaseado dulce y ácido.
4. Fusión asiática:Sustituya el jugo de limón por salsa de soja y agregue 1/2 cucharadita de jengibre rallado.
5. Delicias de pesto:Unte 1 cucharada de pesto sobre cada filete antes de asarlo para darle un toque herbáceo.

Conclusión

Asar fletán de Alaska en una tabla de cedro con la parrilla Arteflame produce un pescado perfectamente cocinado, ahumado y sabroso. La combinación de mantequilla, ajo, limón y eneldo aromático crea un plato delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Siga estos pasos para asar fletán como un profesional e impresione a sus amigos y familiares con una comida de calidad de restaurante.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con parmesano fresco
• Coles de Bruselas carbonizadas con limón y ajo
• Batatas al horno de leña con mantequilla de azúcar morena
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta balsámica
• Un Chardonnay fresco o un Sauvignon Blanc cítrico