Filetes de ballena a la parrilla de Alaska: estilo tradicional inuit

Introducción

Experimente los sabores intensos y ricos de Alaska con esta receta tradicional de filete de ballena a la parrilla al estilo inuit. Con la parrilla Arteflame, sellamos la carne a 1000 °F para conservar los jugos antes de terminarla a la perfección en la placa de cocción plana. Este método garantiza un sabor ahumado y suculento, que rinde homenaje a la herencia de la cocina costera de Alaska.

Ingredientes

• 4 filetes de ballena (de 1 pulgada de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• Ramitas de tomillo fresco (para decorar)
• Gajos de limón (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas dentro del centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima y enciende las servilletas.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista.

Paso 2: Sazonar los filetes de ballena

1. Seque los filetes de ballena con una toalla de papel.
2. Frote cada filete con mantequilla ablandada.
3. Sazone uniformemente ambos lados con sal marina, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón ahumado.

Paso 3: Dorar los filetes de ballena

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla, donde la temperatura alcanza más de 1000 °F.
2. Dorar durante 2 minutos por lado para desarrollar una corteza rica y marrón.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes de ballena chamuscados a la superficie plana exterior de la cocina.
2. Continúe asando, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
3. Retire los filetes cuando la temperatura interna sea 15 °F por debajo de la temperatura objetivo (medio crudo: temperatura final 115 °F, medio: temperatura final 130 °F).

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar los filetes durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Decorar con ramitas de tomillo fresco.
3. Sirva con rodajas de limón para darle más brillo.

Consejos

• Seque siempre la carne antes de condimentarla para garantizar una buena corteza.
• Utilice un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna con precisión.
• Deje reposar la carne después de cocinarla para conservar sus jugos.
• Asar cerca del centro de la placa de cocción es más caliente; moverlo hacia afuera reduce el calor.
• La mantequilla realza el sabor más que el aceite de oliva.

Variaciones

1. Con costra de hierbas: Agregue romero picado y perejil al condimento para darle un toque aromático.
2. Patada picante inuit: Incluye hojuelas de pimiento rojo triturado y comino molido para obtener un sabor picante.
3. Glaseado teriyaki: Pincele los filetes con salsa teriyaki mientras los termina de cocinar sobre la encimera plana.
4. Ralladura de cítricos: Frote con ralladura de naranja y limón antes de cocinarlo para obtener frescura.
5. Arce ahumado: Rocíe jarabe de arce y pimentón ahumado para lograr una capa profunda, dulce y ahumada.

Conclusión

Asar filetes de ballena en la parrilla Arteflame realza su sabor pleno y jugoso y, al mismo tiempo, proporciona un dorado perfecto. Con la técnica de dorado inverso, se logra la mejor textura y sabor que impresionará a cualquier amante de los mariscos.

Las mejores combinaciones

• Verduras de raíz a la parrilla (patatas, zanahorias, nabos)
• Espárragos carbonizados con mantequilla
• Arroz salvaje con arándanos
• Una copa de vino tinto fuerte o whisky escocés ahumado.
• Pan artesano con mantequilla de hierbas