Costillas de res a la parrilla Alabama Pit BBQ en la parrilla Arteflame

Introducción

Las costillas de res a la parrilla estilo Alabama son el epítome de la parrilla sureña. Con un sabroso aliño seco, estas costillas primero se doraron a 1000 °F en la rejilla central de la parrilla Arteflame para retener los jugos. Luego, se cocinan lentamente en la plancha para lograr esa ternura perfecta que se derrite en la boca. ¡Enciende tu parrilla y disfruta de esta inolvidable experiencia de barbacoa!

Ingredientes

• 2 parrilladas de costillas de res
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• Madera para fuego (preferiblemente roble o nogal)

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas mojadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura de cocción.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. Seque las costillas con toallas de papel.
3. En un bol, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el azúcar moreno.
4. Sazone generosamente las costillas con el aderezo de especias por ambos lados.

Paso 3: Dorar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F) durante 2 minutos por lado para crear una corteza sabrosa.
2. Utilice pinzas para darles la vuelta con cuidado para evitar romper la corteza.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la plancha.

1. Mueva las costillas a la superficie plana, más cerca del borde exterior, donde el calor es más bajo.
2. Añade mantequilla a la plancha y coloca las costillas con la carne hacia abajo.
3. Déjalos cocinar durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
4. Utilice un termómetro para carne y retire las costillas cuando alcancen una temperatura interna de 195 °F.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar las costillas durante unos 15 minutos para conservar los jugos.
2. Cortar entre los huesos y servir.

Consejos

• Utilice madera de roble o nogal para obtener un sabor ahumado tradicional.
• Cocine más cerca del borde de la plancha para evitar que se queme.
• Deje reposar la carne para mantenerla jugosa.
• Para darle más sabor, rocíe las costillas con mantequilla durante la cocción.

Variaciones

• Costillas picantes de Alabama:Agregue cayena adicional y un toque de salsa picante antes de servir.
• Costillas glaseadas con miel:Unte las costillas con miel en los últimos 30 minutos para obtener un glaseado dulce.
• Costillas con infusión de hierbas:Agregue romero y tomillo al condimento para obtener un sabor terroso.
• Costillas a la barbacoa con mostaza:Cubra las costillas con mostaza amarilla antes de aplicar el aderezo para darle un toque picante.
• Costillas con mantequilla de ajo:Derretir la mantequilla de ajo y pincelar con ella las costillas mientras reposan.

Conclusión

Estas costillas de res a la parrilla Alabama Pit BBQ ofrecen un sabor ahumado inigualable con un dorado al estilo texano y condimento sureño. ¡Perfeccione sus habilidades para la parrilla con esta receta que debe probar!

Las mejores combinaciones

• Ensalada de col
• Macarrones con queso a la plancha
• Frijoles horneados a la parrilla
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Té dulce frío o una cerveza fría.