Salmón de Alaska a la parrilla en la parrilla Arteflame
Introducción
No hay nada como un filete de salmón de Alaska perfectamente asado a la parrilla, especialmente cuando se cocina en la parrilla Arteflame. Al utilizar el método de sellado inverso, conservamos la humedad y le damos al pescado un acabado ahumado y crujiente que lo hace absolutamente irresistible. La marinada de limón, ajo y hierbas realza los sabores naturales del salmón de Alaska y, cuando se cocina a la parrilla sobre una llama abierta, el resultado es un plato sorprendente y delicioso. Sin necesidad de ollas ni sartenes, cocinamos todo directamente en la parrilla Arteflame para obtener un sabor puro a la parrilla.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón fresco de Alaska (de aproximadamente 6 oz cada uno)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Jugo de 1 limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Ralladura de 1 limón
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
- Apila leña encima de las servilletas engrasadas.
- Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se encienda.
- Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance temperaturas abrasadoras.
Paso 2: Preparar la marinada
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el jugo de limón, el ajo, la sal, la pimienta negra, el eneldo, el perejil, el pimentón y la ralladura de limón.
- Pincele generosamente la marinada sobre ambos lados de los filetes de salmón.
- Deje reposar los filetes durante unos 10 minutos para que absorban los sabores.
Paso 3: Dorar el salmón en la rejilla central de la parrilla
- Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla, que está a más de 1000 °F.
- Dorar durante unos 30 a 45 segundos para crear una capa exterior crujiente.
- Dale la vuelta al salmón con cuidado y dora el otro lado durante otros 30-45 segundos.
Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana
- Mueva los filetes de salmón salteados a la plancha plana que rodea la rejilla central.
- Cocine durante 4 a 6 minutos más, dependiendo del grosor, hasta que la temperatura interna sea de aproximadamente 125 °F (para un punto de cocción final de 140 °F).
- Retire el salmón de la parrilla cuando la temperatura alcance los 125 °F, ya que continuará cocinándose fuera del fuego.
Paso 5: Reposar y servir
- Deje reposar el salmón unos 5 minutos antes de servir.
- Decorar con hierbas frescas adicionales y una rodaja de limón.
- ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos
- Dejar marinar el salmón durante al menos 10 minutos realza su sabor.
- Retire siempre el salmón de la parrilla unos 15 °F antes de alcanzar la temperatura deseada.
- Utilice leña con sabor a humo suave, como aliso o roble, para realzar el sabor.
- Cocine las verduras en los bordes exteriores de la superficie plana de la cocina a una zona de calor más baja.
- Para obtener un sabor ahumado adicional, agregue astillas de madera directamente al fuego.
Variaciones
- Cajún picante: Reemplace el jugo de limón y las hierbas con condimento cajún y una cucharadita de salsa picante.
- Glaseado con miel: Agregue 1 cucharada de miel a la mezcla de mantequilla para obtener un glaseado dulce y caramelizado.
- Parmesano con mantequilla de ajo: Espolvoree parmesano rallado sobre los filetes antes de servir.
- Estilo asiático: Use salsa de soja, jengibre y aceite de sésamo en lugar de limón y hierbas para darle un toque asiático.
- Mostaza de arce: Mezcle mostaza de Dijon con jarabe de arce para obtener un glaseado agridulce.
Conclusión
Asar salmón de Alaska en la parrilla Arteflame realza sus sabores ahumados y mantecosos, al tiempo que mantiene el interior jugoso y tierno. El método de sellado inverso garantiza que cada filete tenga un exterior crujiente y, al mismo tiempo, se mantenga húmedo y sabroso. Pruebe distintas variaciones y combinaciones para crear su plato perfecto de salmón a la parrilla.
Las mejores combinaciones
- Espárragos a la plancha con un chorrito de limón
- Batatas carbonizadas para obtener un dulzor ahumado
- Pan tostado untado con mantequilla y ajo
- Un vino blanco fresco y refrescante como el Sauvignon Blanc.
- Ensalada ligera de quinoa con pepino y queso feta