Lomo de res asado con corteza de ajo y hierbas en Arteflame Grill
El lomo de res es uno de los cortes de carne más tiernos y sabrosos, y cocinarlo en un asador agrega una increíble profundidad de sabor. Esta receta utiliza una corteza de ajo y hierbas para realzar la carne, lo que da como resultado un asado perfectamente cocido, jugoso y sabroso.
Ingredientes
- 1 (4-5 lb) lomo de res, recortado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de romero fresco, picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 limón, rallado
- Corde de carnicero
Instrucciones
Preparación de la parrilla
- Enciende la parrilla: Precalienta tu parrilla Arteflame y configura el accesorio asador. Asegúrese de que la parrilla alcance un fuego medio-alto constante, alrededor de 375 °F a 400 °F.
Preparación del lomo de res
- Prepare la corteza de hierbas: En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, el romero, el tomillo, el perejil, la sal marina, la pimienta negra, la ralladura de limón y el aceite de oliva para crear una pasta.
- Ate el lomo: Utilice cordel de carnicero para atar el lomo a intervalos de 2 pulgadas para garantizar una cocción uniforme y mantener su forma durante el proceso de asado.
- Aplica la corteza de hierbas: Frota la pasta de hierbas y ajo uniformemente sobre toda la superficie del lomo de res, presionándola contra la carne para asegurar que se adhiera.
Cocción en asador
- Ensarta el lomo:Ensarta con cuidado el lomo de res en el asador del asador, asegurándolo firmemente con las puntas.
- Comience a asar: Coloque el asador en el accesorio del asador y comience a girar. Cierre la tapa de la parrilla si es posible para retener el calor.
- Cocine a la perfección: Deje que el lomo se cocine, girándolo constantemente, durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance 120°F para poco cocido, 130°F para medio cocido o 140°F. F para medio.
Descansar y servir
- Reposar la carne: Una vez que se alcance la temperatura interna deseada, retire con cuidado el lomo del asador y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
- Rebanar y servir: Cortar el lomo en medallones gruesos y servir inmediatamente, adornado con hierbas frescas adicionales si lo desea.
Consejos
- Monitoreo de la temperatura: Utilice un termómetro para carne para comprobar que la temperatura interna esté perfectamente cocida.
- Reposo: Permitir que la carne descanse es crucial para mantener su jugosidad.
- Rocío con mantequilla: Para obtener un sabor extra rico, rocíe el lomo con mantequilla derretida durante los últimos 10 minutos de cocción.
Conclusión
El lomo de res asado en la parrilla Arteflame es un plato espectacular que es perfecto para ocasiones especiales. La corteza de ajo y hierbas agrega un sabor increíble a la carne tierna y jugosa, lo que hace de esta una comida que sus invitados no olvidarán.
Variaciones
- Corteza de hierbas picantes: Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado a la mezcla de hierbas para darle un toque picante.
- Corteza de mostaza y hierbas: Mezcle mostaza de Dijon con la pasta de hierbas para obtener un sabor picante.
- Costaza de hierbas parmesanas: Incorpora queso parmesano rallado a la mezcla de hierbas para obtener una corteza sabrosa y con queso.
- Glaseado balsámico: Rocíe una reducción de balsámico sobre el lomo justo antes de servir para obtener un acabado dulce y picante.
- Corteza de pimentón ahumado: Agregue pimentón ahumado a la mezcla de hierbas para darle un sabor ahumado.
Emparejamientos
- Guarniciones: Sirva con papas asadas, espárragos asados o una ensalada verde fresca.
- Vino: Combínalo con un vino tinto con mucho cuerpo como Cabernet Sauvignon o Merlot.
- Salsa: Sirva con una guarnición de crema de rábano picante o una salsa de reducción de vino tinto.
