Lomo de cerdo envuelto en tocino en Arteflame Grill

Envolver el lomo de cerdo en tocino no solo agrega sabor sino que también mantiene la carne jugosa y tierna. Asarlo en la parrilla Arteflame garantiza un hermoso dorado, mientras que el tocino queda crujiente a la perfección. Esta receta crea un plato delicioso que es a la vez sabroso y satisfactorio.

Ingredientes

• 2 lomos de cerdo (aproximadamente 1.5 libras cada uno)
• 12-16 rebanadas de tocino (suficientes para envolver los lomos)
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Cordel de carnicero o palillos de dientes
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

Preparación de la parrilla

1. Enciende la parrilla: Precalienta tu parrilla Arteflame para prepararla para asar. Asegúrese de que la parrilla central alcance más de 1,000 °F para un dorado óptimo.

Preparación del lomo de cerdo

2. Prepare el condimento: En un tazón pequeño, mezcle la mostaza de Dijon, el ajo picado, el romero, el tomillo, el aceite de oliva, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
3. Sazone la carne de cerdo: Frote la mezcla de mostaza y hierbas sobre los solomillos de cerdo, asegurándose de que queden cubiertos uniformemente.
4. Envoltura con tocino: Coloque las rebanadas de tocino en una tabla de cortar, superponiéndolas ligeramente. Coloca un lomo en un extremo y enróllalo con cuidado en el tocino. Asegure el tocino con hilo de carnicero o palillos de dientes si es necesario.

Asar el lomo de cerdo envuelto en tocino

5. Dore el lomo: Coloque los lomos envueltos en tocino en la parrilla central y dore durante 2-3 minutos por cada lado hasta que el tocino esté crujiente y dorado.
6. Cocine a la perfección: Mueva los lomos a la plancha plana para terminar de cocinar. Cocine durante 15 a 20 minutos más, volteando ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
7. Alternativa: Si tiene el accesorio para asador Arteflame, también puede utilizar este método.  Usar el asador le dará a tu comida un delicioso sabor ahumado más profundo.
8. Reposar la carne: Retire los lomos de la parrilla y déjelos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos.

Toques finales

8. Rebanar y servir: Cortar los lomos en medallones y colocarlos en una fuente para servir.
9. Decoración: Adorne con hierbas frescas, si lo desea, para darle un toque extra de color y sabor.

Consejos

• Control de temperatura: Controle la temperatura interna para garantizar que la carne de cerdo esté perfectamente cocida mientras el tocino esté crujiente.
• Superposición de tocino:Superponga ligeramente las tiras de tocino para asegurarse de que cubran el lomo por completo.
• Reposo: Dejar reposar la carne después de asarla ayuda a retener sus jugos.

Conclusión

Este lomo de cerdo envuelto en tocino es un plato impresionante que combina el sabroso y ahumado sabor del tocino con la ternura de la carne de cerdo. Asado a la perfección en Arteflame, seguramente será un éxito en su próxima reunión.

Variaciones

1. Glaseado con arce: Unte el tocino con jarabe de arce durante los últimos minutos de asado para obtener un glaseado dulce.
2. Tocino picante: Use tocino picante o con pimienta para darle un toque picante adicional.
3. Mantequilla de ajo y hierbas: Agregue un glaseado de mantequilla de ajo y hierbas a la carne de cerdo antes de envolverla en tocino para darle un sabor más rico.
4. Relleno de manzana: Agregue una capa de manzanas en rodajas finas entre la carne de cerdo y el tocino para darle un toque dulce y salado.
5. Tocino BBQ: Unte con su salsa BBQ favorita durante los últimos 5 minutos de asado para obtener un acabado picante.

Emparejamientos

• Guarniciones: Sirva con verduras asadas, puré de papas o una ensalada verde fresca.
• Vino: Combínelo con un vino tinto de cuerpo medio como Merlot o Zinfandel.
• Salsa: Complemente con una salsa de mostaza y miel o una reducción de balsámico.