¡Quién mejor que Steven Raichlen para mostrar el Awesome Arteflame Grill! Disfrute de esta receta del mismísimo BBQ Bible Master.
Rendimiento: 4 porciones
Para la salsa de vinagre del condado de Monroe:
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal 2 tazas de vinagre blanco destilado 2 cucharadas de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de azúcar blanca granulada o azúcar morena 1 cucharada de pimienta de cayena 1 cucharada de sal gruesa (marina o kosher) 1 cucharada de salsa picante, como Frank's RedHot)
Para el cerdo:
2 libras de filetes de paleta de cerdo (filetes) o chuletas de cerdo finas Sal gruesa (mar o kosher) y granos de pimienta negra partidos o molidos en trozos grandes Ensalada cremosa de semillas de amapola y rábano picante, para servir (ver receta)
Paso 1: Prepare la salsa de vinagre: Derrita la mantequilla en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Agrega el vinagre, la pimienta, el azúcar, la cayena, la sal y la salsa picante. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos, batiendo para disolver el azúcar y la sal. Retire la salsa del fuego y déjela enfriar un poco.
Paso 2: Sazone generosamente los filetes de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Mantenga caliente la salsa de vinagre en una cacerola.
Paso 3: Configure un Arteflame y precaliente a temperatura alta y use la plancha o parrilla para calentar directamente. Cepille y engrase la parrilla.
Paso 4: Coloque los filetes de cerdo en la parrilla y cocine a la parrilla hasta que chisporrotee, se dore y esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por lado. Comience a rociar o trapear los filetes con salsa de vinagre una vez que le dé la vuelta a la carne. Cuando los filetes de cerdo estén cocidos, sosténgalos uno a la vez con unas pinzas y sumérjalos en la salsa de vinagre, volteándolos para cubrir ambos lados. Los glotones que buscan castigo pueden mojar dos veces y echar un poco más de salsa encima antes de servir.
Vea el video de Steven Raichlen cocinando esta receta en la parrilla Arteflame 40" One Series.
