Receta de chuletón a la parrilla Arteflame

Introducción:

Asar un bistec de costilla en la parrilla Arteflame resalta su rico veteado y su intenso sabor a carne, creando una corteza de calidad de restaurante de carne con un interior jugoso y tierno. La rejilla central de alta temperatura de Arteflame garantiza un sellado perfecto, mientras que la superficie de cocción plana permite un control preciso sobre el punto de cocción.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
• 2 ramitas de romero fresco o tomillo (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Preparar los filetes

1. Poner a temperatura ambiente: Saque los filetes de costilla del refrigerador entre 30 y 60 minutos antes de asarlos. Esto garantiza una cocción uniforme.
2. Secar con palmaditas:Use toallas de papel para eliminar cualquier humedad de la superficie y lograr un mejor dorado.
3. Sazonar generosamente:Frote los filetes con aceite de oliva o mantequilla derretida, luego condimente generosamente ambos lados con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo opcional.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Enciende la parrilla:Empapa tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas bajo la leña para encender la parrilla. Deja que el Arteflame se caliente durante unos 20 minutos.
2. Zonas de calor:Asegúrese de que la rejilla central de la parrilla esté bien caliente (más de 1000 °F) para sellar, con zonas de calor medio en la superficie plana de la cocina para terminar los filetes.

Paso 3: Dorar los filetes de costilla

1. Dorar a fuego alto:Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por cada lado. Esto creará una costra profunda y caramelizada.
2. Fiador de bordes:Para cortes más gruesos, sujete el filete con pinzas y dore los bordes durante 30 a 60 segundos para asegurar un dorado uniforme.

Paso 4: Terminar la superficie de cocción plana

1. Pasar a fuego medio:Transfiera los filetes a la encimera plana, utilizando la zona de calor medio para terminar de cocinarlos hasta obtener el punto de cocción deseado.
2. Monitorizar el punto de cocción:Utilice un termómetro para carne para lograr el nivel preferido:
   • Extraño: 120-125 °F
   • Medio raro: 130-135 °F
   • Medio: 140-145 °F
   • Pozo medio: 150-155 °F
   • Bien hecho: 160 °F+
3. Mejorar el sabor:Agregue ramitas de romero fresco o tomillo a la superficie plana de la cocción cerca de los filetes para obtener un sutil aroma a hierbas.

Paso 5: Reposar y servir

1. Deje reposar los filetes:Retire los filetes de costilla de la parrilla cuando estén aproximadamente 5 °F por debajo de la temperatura deseada. Déjelos reposar sobre una tabla de cortar, ligeramente cubierta con papel de aluminio, durante 5 a 10 minutos.
2. Cortar y servir:Sírvalo entero o córtelo en rodajas a contrapelo para obtener la máxima ternura.

Consejos para asar el chuletón perfecto

• Elige el corte adecuado:Busque filetes de costilla con un marmoleado uniforme para obtener el mejor sabor y textura.
• Precalentar completamente:Asegúrese de que la parrilla esté completamente caliente para lograr un sellado ideal.
• Rocíe para darle más sabor:Durante el último minuto de cocción, rocíe con mantequilla de ajo derretida para obtener un acabado rico.
• Voltear solo una vez:Dar vuelta el filete con frecuencia altera la formación de la corteza, por lo que se debe dar vuelta el filete solo una vez durante el sellado.

Variaciones

1. Chuletón picante:Agregue pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado al condimento para darle un toque picante.
2. Chuletón con mantequilla de hierbas:Cubra el filete cocido con una cucharada de mantequilla con hierbas.
3. Chuletón frotado en seco:Use una mezcla de pimentón ahumado, comino y azúcar moreno para obtener una corteza sabrosa.
4. Chuletón de inspiración asiática:Marine los filetes en salsa de soja, jengibre y ajo para darle un toque lleno de umami.
5. Chuletón para amantes del ajo:Frote ajo picado en el filete antes de asarlo para obtener notas atrevidas y sabrosas.

Maridajes

• Lados:Espárragos a la parrilla, patatas crujientes o una ensalada verde fresca.
• Salsas:Marida con chimichurri, salsa de queso azul o una rica reducción de vino tinto.
• Bebidas:Sírvalo con un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o una IPA artesanal para una combinación equilibrada.

Conclusión

La parrilla Arteflame resalta lo mejor de los filetes de costilla, creando un sellado perfecto y un interior jugoso. Esta receta simple pero versátil permite que el sabor natural del filete brille y, al mismo tiempo, brinda infinitas opciones de personalización. ¡Disfrute de una comida de calidad de restaurante de carnes en su patio trasero!