Cómo asar filetes en la parrilla Arteflame: dorado perfecto, cocción perfecta

Introducción:

Asar filetes en la parrilla Arteflame es la mejor manera de lograr una corteza de calidad de restaurante de carnes con un centro jugoso y perfectamente cocido. La rejilla central de la parrilla alcanza temperaturas de más de 1000 °F, lo que proporciona un sellado fantástico que conserva el sabor y le permite controlar el punto de cocción del filete. Ya sea que le guste poco hecho o muy cocido, Arteflame garantiza resultados impecables en todo momento.

Ingredientes

• 2 filetes de corte grueso (ribeye, solomillo, filete de ternera o filet mignon)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo o ajo picado (opcional)
• Romero fresco o tomillo (opcional, para aromáticas)

Instrucciones

Paso 1: Preparar los filetes

1. Poner a temperatura ambiente:Retire los filetes del refrigerador al menos 30 minutos antes de asarlos. Esto garantiza una cocción uniforme y un mejor sellado.
2. Secar con palmaditas:Use toallas de papel para secar los filetes. Una superficie seca es fundamental para que queden bien dorados.
3. Sazonar generosamente:Frote los filetes con aceite de oliva o mantequilla derretida, luego condimente generosamente con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo opcional.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Enciende la parrilla:Moja tres servilletas de papel en aceite vegetal y colócalas bajo la leña. Enciende la parrilla y déjala calentar durante unos 20 minutos.
2. Zonas de calorAsegúrese de que la rejilla central esté bien caliente (más de 1000 °F) para sellar y use las zonas de calor medio de la placa de cocción plana para terminar de cocinar el filete al punto deseado.

Paso 3: Dorar los filetes

1. Corteza perfecta:Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos a fuego alto.
   • Sear para 1-2 minutos por lado para desarrollar una corteza rica y caramelizada.
   • Evite mover los filetes durante este tiempo para permitir que la corteza se forme correctamente.
2. Fiador de bordes:Para filetes con hueso o cortes más gruesos, sujete el filete con pinzas y dore los bordes durante 30 segundos de cada lado.

Paso 4: Controle el punto de cocción en la encimera plana

1. Pasar a fuego medio:Transfiera los filetes sellados a la zona de calor medio de la encimera plana.
2. Utilice un termómetro:Cocine los filetes al punto de cocción deseado, controlando la temperatura interna con un termómetro para carne:
   • Extraño: 120-125 °F (centro rojo frío)
   • Medio raro: 130-135 °F (centro rojo cálido)
   • Medio: 140-145 °F (centro rosado)
   • Pozo medio: 150-155 °F (centro ligeramente rosado)
   • Bien hecho: 160 °F+ (centro completamente cocido)
3. Aromáticos opcionales:Agregue romero fresco o tomillo a la superficie plana de la cocción cerca de los filetes para obtener un toque de aroma a hierbas.

Paso 5: Deje reposar los filetes

1. Eliminar temprano:Retira los filetes de la parrilla cuando estén aproximadamente 5 °F por debajo del punto de cocción deseado. Continuarán cocinándose mientras reposan.
2. Dejar reposar:Deje reposar los filetes sobre una tabla de cortar, ligeramente cubiertos con papel de aluminio, durante 5 a 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que garantiza un filete tierno y jugoso.

Paso 6: Servir

1. Corte los filetes en sentido contrario a la fibra para maximizar la ternura.
2. Sirva inmediatamente, opcionalmente adornado con una ramita de romero o un chorrito de mantequilla de ajo derretida.

Consejos para un dorado fantástico y una cocción perfecta

• Elige el corte adecuado:Los filetes de costilla, de tira o de solomillo funcionan mejor para asar a fuego alto.
• Monitorizar zonas de calor:Utilice la rejilla central del Arteflame para sellar y la superficie de cocción plana para controlar el punto de cocción.
• Evite el hacinamiento:Cocine uno o dos filetes a la vez para mantener un calor constante.
• Voltear solo una vez:Los giros frecuentes alteran la formación de la corteza.
• Utilice un termómetro:Para obtener una cocción precisa, es esencial contar con un termómetro para carne.

Variaciones

1. Filetes bañados en mantequilla:Agregue una cucharada de mantequilla y rocíe los filetes mientras terminan de cocinarse en la encimera plana.
2. Filetes de ajo y hierbas:Frote ajo picado y hierbas frescas como tomillo o romero en los filetes antes de asarlos.
3. Filetes con salsa picante:Agregue pimienta de cayena o pimentón ahumado al condimento para darle un toque picante.
4. Sabor añejado en seco:Utilice filetes añejados en seco para obtener un sabor a carne más rico e intenso.
5. Filetes Marinados:Marine los filetes en aceite de oliva, salsa de soja y ajo durante 1 o 2 horas antes de asarlos.

Maridajes

• Lados:Espárragos a la plancha, patatas crujientes o ensalada de rúcula fresca.
• Salsas:Sírvalo con chimichurri, salsa de pimienta o una simple salsa de mantequilla y ajo.
• Bebidas:Maridémoslo con un vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o un cóctel Old Fashioned ahumado.

Conclusión

Asar filetes en la parrilla Arteflame garantiza una corteza perfectamente dorada y un interior jugoso, gracias a la capacidad de asado a alta temperatura y las zonas de calor controladas. Ya sea que le guste el filete poco hecho o muy hecho, Arteflame le permite lograr resultados con calidad de asador en casa.