Introducción:
Asar carne de res en la parrilla Arteflame crea una combinación perfecta de corteza ahumada y caramelizada y carne tierna y jugosa. El calor intenso de la rejilla central de la parrilla proporciona un dorado de calidad profesional, mientras que la superficie de cocción plana circundante proporciona zonas de temperatura óptimas para terminar la carne de res al punto deseado.
Ingredientes
- 2 libras de carne de res (ribete, solomillo, filete de falda, lomo o el corte de su elección)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 2 ramitas de romero fresco o tomillo (opcional, para aromáticas)
Receta de carne de res a la parrilla con Arteflame
Instrucciones
Paso 1: Preparar la carne
- Poner a temperatura ambiente:Retire la carne del refrigerador al menos 30 a 60 minutos antes de asarla para garantizar una cocción uniforme.
- Secar con palmaditas:Use toallas de papel para secar bien la carne. Una superficie seca ayuda a lograr un dorado perfecto.
- Sazonar generosamente:Frote la carne con aceite de oliva o mantequilla derretida, luego condimente con sal marina gruesa, pimienta negra y ajo en polvo (si lo desea).
Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame
- Enciende la parrilla:Colocar servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña para encender la parrilla. Dejar calentar durante unos 20 minutos.
- Crear zonas de calor:Utilice la rejilla central muy caliente para dorar y las zonas de calor medio de la placa de cocción plana para terminar de cocinar la carne.
Paso 3: Dorar la carne
- Dorar a fuego alto:Coloque la carne directamente sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos por cada lado. Esto crea una corteza rica y caramelizada.
- Sellar los bordes:Para cortes más gruesos, use pinzas para sujetar la carne y dorar los bordes durante 30 segundos a 1 minuto.
Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana
- Pasar a fuego medio:Transfiera la carne a la zona de calor medio de la cocina plana para terminar de cocinarla.
- Comprobar el punto de cocción:Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna:
- Extraño: 120-125 °F (centro rojo frío)
- Medio raro: 130-135 °F (centro rojo cálido)
- Medio: 140-145 °F (centro rosado)
- Pozo medio: 150-155 °F (centro ligeramente rosado)
- Bien hecho: 160°F+ (completamente cocido)
- Aromáticos opcionales:Agregue ramitas de romero fresco o tomillo cerca de la carne para obtener un sutil aroma a hierbas.
Paso 5: Reposar y servir
- Deje reposar la carne:Retire la carne de la parrilla cuando esté a unos 5 °F por debajo del punto de cocción deseado. Déjela reposar durante 5 a 10 minutos, cubierta ligeramente con papel de aluminio, para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Cortar y servir:Córtelo en sentido contrario a la fibra para lograr una máxima ternura y sírvalo con sus guarniciones favoritas.
Consejos para asar carne de res en la parrilla Arteflame
- Elige el corte adecuado:El chuletón, el solomillo, el filete de falda o el solomillo son ideales para asar a la parrilla.
- Precalentar la parrilla:Asegúrese de que la parrilla esté completamente caliente para lograr un sellado apropiado.
- Dar la vuelta una vez:Evite dar vuelta la carne varias veces para mantener una corteza consistente.
- Engrase la rejilla de la parrilla:Cepille ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite para evitar que se pegue.
Variaciones
- Carne de res picante a la parrilla:Agregue pimienta de cayena o hojuelas de chile al condimento para darle un toque picante.
- Carne de res marinada:Marine la carne en aceite de oliva, salsa de soja, ajo y jugo de limón para darle más sabor.
- Carne de res con costra de hierbas:Cubra la carne con una mezcla de hierbas frescas picadas como perejil, tomillo y romero antes de asarla.
- Carne de res con mantequilla y ajo:Unte la carne con mantequilla de ajo derretida durante los últimos minutos de cocción.
- Carne de res con aliño seco:Use una mezcla de pimentón ahumado, comino, azúcar moreno y pimienta negra para obtener una corteza sabrosa.
Maridajes
- Lados:Sírvalo con verduras asadas, patatas crujientes o una ensalada fresca.
- Salsas:Combínalo con chimichurri, salsa de pimienta o una salsa cremosa de rábano picante.
- Bebidas:Disfrútelo con un vino tinto atrevido como el Malbec o una cerveza artesanal fría.
Conclusión
Asar carne de res en la parrilla Arteflame le permite lograr un dorado perfecto y un sabor ahumado mientras mantiene el interior tierno y jugoso. Esta receta versátil funciona para una variedad de cortes de carne de res, lo que garantiza una comida deliciosa y satisfactoria en todo momento.
