Un asunto sensorial: cocinar a temperatura

El poder del tacto

Una de las cosas maravillosas de cocinar en un Arteflame es que la carne se puede cocinar a temperaturas individuales sin perder la conversación y la conexión con la familia, los amigos y los invitados. Cocinar en círculo es divertido y fácil cuando varias personas pueden reunirse alrededor del Arteflame, disfrutar del fuego y unirse a la cocina; después de todo, ¿no es la cocina interior donde se reúne la mayoría de la gente?

Otro beneficio de cocinar en la parte plana o plancha del Arteflame es que la carne se puede cocinar de mediana a buena y no terminar seca e insípida, debido en gran parte a las proteínas que se cocinan en sus propios jugos sin la sabotaje del sabor, efecto secante de los incendios de grasa. Mantener los jugos contenidos dentro de la carne permite una cocción más sabrosa, pero ¿cómo saber cuándo el bistec está cocinado a su gusto? Respuesta: ¡la prueba del tacto! Debido a que la carne se vuelve más firme a medida que se cocina, puede probar la carne al tacto.

Existen tres pruebas táctiles básicas: tocar la palma de la mano, el puño y la cara, pero a nosotros y a los chefs que conocemos nos gusta más la prueba de la palma. Puede usar un termómetro para carne, pero preferimos el tacto porque probar de esta manera no significará perder jugo de la carne. La prueba táctil es subjetiva, pero con el uso regular le dominarás y cocinarás el bistec perfecto cada vez.

El método de la palma Extiende la mano izquierda, con la palma hacia arriba y los dedos relajados. Empuje la parte carnosa de su pulgar justo por encima de su muñeca con la punta del dedo índice de su mano derecha. ¿Cómo se siente? Si adivinaste la carne cruda, tienes razón.

Ahora, haga un signo de OK con la mano izquierda tocando el índice y el pulgar juntos. Siente la misma parte de tu mano una vez más. Debería sentirse un poco más firme, como se siente la carne cuando está poco hecha.

A medida que se toca el pulgar con los dedos medio, anular y meñique, notará que la yema del pulgar se vuelve progresivamente más firme. Tocar con el dedo medio la punta del pulgar mostrará cómo se debe sentir un bistec poco hecho. Cuando toques el pulgar con el dedo anular, te "sentirás" medianamente bien, mientras que tocar el pulgar con el dedo meñique equivale a sentir un bistec bien hecho.

La comida suele ser mejor cuando se comparte con familiares y amigos. Reunirse alrededor de su Arteflame es la manera perfecta de reunir a todos. A medida que se acercan las vacaciones y las temperaturas bajan, le deseamos lo mejor: Estilo Arteflame.

A Sensory Affair - Cooking to Temperature

Dejar un comentario

Todos los comentarios son moderados antes de ser publicados

¿Te gusta alguna de estas recetas?

Todas estas recetas se pueden hacer en cualquiera de nuestras parrillas y parrillas insertables.