Minnesota North Shore σχάρα αστακό ουρά

Εισαγωγή

Η άποψη της Μινεσότα για τις ουρές αστακού αγκαλιάζει την ανοιχτή φλόγα, αποδίδοντας ένα τέλειο κάρβουνο με βουτυρώδη, εμπλουτισμένη με εσπεριδοειδή γεύση. Το ψήσιμο του αστακού στην κεντρική σχάρα της σχάρας του Arteflame στους 1.000°F κλειδώνει τους χυμούς για μια μπουκιά ποιότητας εστιατορίου. Η επίπεδη εστία εξασφαλίζει απαλό μαγείρεμα στην τελειότητα χωρίς καύση, δημιουργώντας μια πλούσια, τρυφερή ουρά αστακού με χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στο ψήσιμο ουρών αστακού με ευκολία, προσφέροντας απίστευτη γεύση και παρουσίαση.

Συστατικά

• 4 ουρές αστακού
• 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τις ουρές αστακού

1. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε κατά μήκος της κορυφής κάθε κελύφους αστακού, σταματώντας στην ουρά.
2. Τραβήξτε προσεκτικά το κέλυφος και αποκαλύψτε το κρέας.
3. Ανασηκώστε ελαφρά το κρέας του αστακού, κρατώντας το κολλημένο στο κέλυφος.

Βήμα 3: Φτιάξτε το βούτυρο λεμονιού

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4: Ψήστε τον αστακό στην κεντρική σχάρα σχάρας

1. Αλείψτε το εκτεθειμένο κρέας αστακού με βούτυρο λεμονιού.
2. Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά για να πετύχετε ένα πλούσιο ψήσιμο.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε την ουρά του αστακού με το κέλυφος προς τα κάτω.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ουρές του αστακού στην επίπεδη εστία όπου η θερμότητα είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Αλείψτε με περισσότερο βούτυρο λεμονιού το κρέας του αστακού.
3. Αφήστε τον αστακό να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές και σφιχτό.
4. Αφαιρέστε τις ουρές του αστακού από τη σχάρα μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 135°F (το μαγείρεμα με μεταφορά θα την φέρει στους 140°F).

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
2. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και όποιο βούτυρο λεμονιού έχει απομείνει στο πλάι.

Συμβουλές

• Για μέγιστο ζουμερό, αφαιρείτε πάντα τον αστακό από τη σχάρα στους 135°F, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύει εκτός φωτιάς.
• Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να απλώσετε ομοιόμορφα το μείγμα βουτύρου.
• Εάν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κρέατος, τοποθετήστε το στο πιο παχύ μέρος του κρέατος του αστακού χωρίς να αγγίξετε το κέλυφος.
• Το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία αποτρέπει τις εξάρσεις και εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικος αστακός Cajun: Προσθέστε το καρύκευμα Cajun και μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο μείγμα βουτύρου για επιπλέον φωτιά.
2. Αστακός με βότανα σκόρδου: Συμπεριλάβετε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στο βούτυρο λεμονιού για μια αρωματική ανανέωση.
3. Αστακός με βούτυρο μελιού: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι για ένα γλυκό-αλμυρό προφίλ.
4. Γυαλισμένος αστακός Teriyaki: Αλείψτε με ένα γλάσο teriyaki αντί για βούτυρο λεμονιού για ένα πιάτο εμπνευσμένο από την Ασία.
5. Αστακός με κρούστα παρμεζάνας: Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα πάνω από τον αστακό στα τελευταία 2 λεπτά του μαγειρέματος για μια τυρώδη κρούστα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Ψωμί σκόρδου ψημένο με βούτυρο
• Μια πλευρά από κρεμώδη πουρέ πατάτας
• Λευκό κρασί με απλή ψύξη (Chardonnay ή Sauvignon Blanc)
• Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ εσπεριδοειδών

Σύναψη

Το North Shore Grilled Lobster Tail φέρνει τις τολμηρές γεύσεις της Μινεσότα στο γκριλ, συνδυάζοντας μια ανοιχτή φλόγα με βουτυρώδεις νότες εσπεριδοειδών. Το μαγείρεμα στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει την τέλεια ισορροπία του καπνιστού κάρβουνου και της λεπτής τρυφερότητας. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο ποιότητας εστιατορίου, ακριβώς από την αυλή σας.