Τα πόδια της γαλοπούλας με καπνιστή Cherrywood

Εισαγωγή

Καπνισμένα στην τελειότητα, αυτά τα καπνιστά μπούτια γαλοπούλας από ξύλο κερασιάς του Μίτσιγκαν προσφέρουν βαθιές, πλούσιες γεύσεις που θα εντυπωσιάσουν όλους στο τραπέζι. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame σας, πετυχαίνουμε τέλειο ψήσιμο στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να κλειδωθούν όλοι οι χυμοί και, στη συνέχεια, τελειώστε σιγά σιγά το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία για απαράμιλλη τρυφερότητα. Ο φυσικός καπνός ξύλου από το cherrywood του Michigan εμποτίζει τη γαλοπούλα με ένα γλυκό, καπνιστό άρωμα που ενισχύει κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 4 μπούτια γαλοπούλας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
• 2 φλιτζάνια τσιπς από κεράσι Μίτσιγκαν

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπούτια γαλοπούλας

1. Στεγνώστε τα πόδια της γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε το λιωμένο βούτυρο σε όλα τα πόδια της γαλοπούλας και, στη συνέχεια, καρυκεύστε γενναιόδωρα με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Ψήστε τα μπούτια της γαλοπούλας

1. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Βράστε αργά στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα μπούτια γαλοπούλας στην εξωτερική επίπεδη εστία, πιο κοντά σε ζώνες μέτριας θερμότητας.
2. Ρίξτε εμποτισμένα τσιπς κερασιάς του Μίτσιγκαν στη φωτιά για να δημιουργήσετε μια υπέροχη καπνιστή γεύση.
3. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F.

Βήμα 5: Ξεκουράστε τα πόδια της γαλοπούλας

1. Αφαιρέστε τα μπούτια γαλοπούλας από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 155°F.
2. Σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά μέχρι να φτάσουν στους 170°F.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα τσιπς κερασιάς σε νερό για 30 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε για να μεγιστοποιήσετε την παραγωγή καπνού.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη προετοιμασία και να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφήστε τα πόδια της γαλοπούλας να ξεκουραστούν πριν τα κόψετε για να επιτρέψετε στους χυμούς να ανακατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Παραλλαγές

• Γλυκό σφενδάμου: Προσθέστε ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon για ένα γλυκό και πικάντικο τελείωμα.
• Πικάντικο Cajun: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα καρυκευμάτων Cajun και προσθέστε επιπλέον καγιέν για ένα τολμηρό λάκτισμα.
• Έγχυση με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο για ένα άρωμα βοτάνων.
• Σκορδοβούτυρο: Αλείψτε με βούτυρο εμποτισμένο με σκόρδο καθώς ψήνεται.
• Honey Bourbon: Ανακατέψτε μέλι και μπέρμπον για να γλασάρουν τα πόδια για μια πλούσια, καπνιστή-γλυκιά γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Σκόρδο βούτυρο πράσινα φασόλια
• Καπνιστή mac and cheese
• Φρέσκια λαχανοσαλάτα

Σύναψη

Ψήνοντας μπούτια γαλοπούλας στο Arteflame με κερασιόξυλο Michigan δημιουργεί μια αξέχαστη καπνιστή γεύση και ζουμερή υφή. Κατακτήστε αυτή την τεχνική και θα γίνει το αγαπημένο σας γεύμα, ιδανικό για κάθε συγκέντρωση.