Γυριαστές στη σχάρα Louisiana Bourbon

Εισαγωγή

Αυτά τα παϊδάκια με μπέρμπον σε στιλ Λουιζιάνας είναι γεμάτα με καπνιστές, καραμελωμένες γεύσεις και ψήνονται αργά στη σχάρα σε ζουμερή τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Ψήνοντάς τα στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν τα μαγειρέψετε αργά μέχρι να μαλακώσουν στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, επιτυγχάνετε ένα ψήσιμο ποιότητας ψησταριάς, ενώ κλειδώνετε όλους τους καταπληκτικούς χυμούς. Το γλάσο bourbon ενισχύει τη φυσική γεύση του χοιρινού με μια νότα γλυκύτητας και μια πλούσια, βαθιά καραμελοποίηση που κάνει αυτά τα παϊδάκια απολύτως ακαταμάχητα.

Συστατικά

• 2 ράφια χοιρινά παϊδάκια
• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά έως ότου η εστία Arteflame φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Φτιάχνουμε το γλάσο μπέρμπον

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με μπέρμπον, καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ, μουστάρδα Dijon, μηλόξυδο, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη και μαύρο πιπέρι.
2. Αφήνουμε τη σάλτσα να ελαττωθεί ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει σε γλάσο.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ και ψήστε τα για 2-3 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000°F για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε αργά τα παϊδάκια

1. Μετακινήστε τα ψημένα παϊδάκια στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Αλείψτε τα παϊδάκια γενναιόδωρα με το γλάσο μπέρμπον.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 90 λεπτά, αναποδογυρίζοντας και ξαναγλώνοντας κάθε 20 λεπτά.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 180°F (θυμηθείτε, συνεχίζουν να μαγειρεύονται μετά την αφαίρεση).
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψουμε.
3. Σερβίρουμε ζεστό με επιπλέον γλάσο στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μόνο αληθινό σκληρό ξύλο για να έχετε την καλύτερη γεύση καπνού.
• Μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή κοντά στις άκρες για απαλό έλεγχο της θερμότητας.
• Αφήστε το γλάσο να καραμελώσει αλλά να μην καεί—προσαρμόστε τις ζώνες θερμότητας όπως χρειάζεται.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα παϊδάκια Cajun: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Honey Bourbon Ribs: Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας μέλι για βαθύτερη γλυκύτητα και γυαλιστερό τελείωμα.
3. Maple Bourbon Ribs: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για μια καπνιστή γλυκύτητα.
4. Σκόρδο Βούτυρο Bourbon Ribs: Αυξήστε τη σκόνη σκόρδου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο για πλούσια, βουτυρώδη γεύση.
5. Παϊδάκια ανανά Bourbon: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι χυμό ανανά για φρουτώδη, καραμελωμένη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες ψητές
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Ψητή λαχανοσαλάτα
• Ροδάκινο τσαγκάρη με μπέρμπον

Σύναψη

Αυτά τα ψητά παϊδάκια με μπέρμπον από τη Λουιζιάνα ενσωματώνουν την τέλεια ισορροπία γλυκών, καπνιστών και αλμυρών γεύσεων με πλούσιο γλάσο μπέρμπον που καραμελώνει υπέροχα στη σχάρα Arteflame. Με τέλειο ψήσιμο στους 1.000°F και αργό ψήσιμο σε ζουμερή τρυφερότητα, αυτά τα παϊδάκια θα ενθουσιάσουν κάθε λάτρη του μπάρμπεκιου. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε!