Εισαγωγή

Αφεθείτε στις πλούσιες γεύσεις των Hoosier BBQ Ribs σε στυλ Indiana, ψητά στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτά τα ζουμερά παϊδάκια που πέφτουν τρίβονται με ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών Ιντιάνα και περιχύνονται με σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου για καπνιστό, τέλεια καραμελωμένο φινίρισμα. Το μυστικό για να κάνετε αυτά τα παϊδάκια τρυφερά και γευστικά είναι να τα μαγειρέψετε χαμηλά και αργά στην επίπεδη επιφάνεια σχάρας αφού κλειδώσετε τους χυμούς με μια δυνατή φωτιά. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή την αξέχαστη εμπειρία μπάρμπεκιου!

Συστατικά

• 2 ράφια χοιρινά παϊδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου
• Φυτικό λάδι για το άναμμα της ψησταριάς

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των πλευρών για καλύτερη απορρόφηση της γεύσης.
2. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και τη σκόνη μουστάρδας σε ένα μπολ.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές των πλευρών.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια, με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω, στην κεντρική σχάρα του Arteflame.
2. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά να κλειδώσουν μέσα οι χυμοί.
3. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε αργά τα παϊδάκια

1. Μετακινήστε τα παϊδάκια στην εξωτερική σχάρα με επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε χαμηλά και αργά για περίπου 2,5 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα με σάλτσα μπάρμπεκιου στα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος.

Βήμα 5: Αφήστε τα πλευρά να ξεκουραστούν

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 195°F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά πριν τα κόψετε και τα σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να βελτιώσετε τη γεύση των πλευρών σας.
• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε στη φωτιά ένα κομμάτι σκληρού ξύλου, όπως αγριόφυλλο ή μηλιά.
• Αφήστε το μπαχαρικό να τρίψει στα παϊδάκια για τουλάχιστον μία ώρα πριν ψήσετε στη σχάρα για πιο βαθιά γεύση.
• Αντισταθείτε στην επιθυμία να αναποδογυρίζετε πολύ συχνά – αφήστε τα παϊδάκια να απορροφήσουν αργά τη θερμότητα από το ταψί.
• Αφαιρείτε πάντα το κρέας στους 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία καθώς συνεχίζει να μαγειρεύεται από τη σχάρα.

Παραλλαγές

• Spicy Hoosier Ribs: Προσθέστε επιπλέον πιπέρι καγιέν και μια πικάντικη καυτερή σάλτσα BBQ για μια φλογερή κλωτσιά.
• Παϊδάκια Honey Bourbon: Βουρτσίστε τα παϊδάκια με ένα μείγμα μελιού και μπέρμπον για μια γλυκιά, βαθιά γεύση.
• Παϊδάκια με μουστάρδα: Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μουστάρδα αντί για μια με βάση τη ντομάτα.
• Applewood Smoked Ribs: Προσθέστε τσιπς applewood για πιο φρουτώδη γεύση καπνού.
• Σφενδάμι τζάμια: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για πλούσια γλύκα.

Σύναψη

Αυτά τα παϊδάκια μπάρμπεκιου Indiana Hoosier παρουσιάζουν τον τέλειο συνδυασμό γλυκών, καπνιστών και πικάντικων γεύσεων, όλα ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα στο Arteflame. Ψήνοντας στην κεντρική σχάρα και μαγειρεύοντας αργά στην επίπεδη σχάρα, κλειδώνετε τους χυμούς και τους εμποτίζετε με βαθιά, λαχταριστή γεύση.Ανάψτε τη σχάρα σας και σερβίρετε αυτά τα απίστευτα παϊδάκια στο επόμενο μπάρμπεκιου σας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Παραδοσιακή λαχανοσαλάτα για ένα κρεμώδες τραγανό
• Ψητές γλυκοπατάτες με κανέλα
• Μπισκότα τσένταρ στη σχάρα
• Ένα δροσιστικό ποτήρι γλυκό τσάι ή μπύρα craft παρασκευασμένη από την Ιντιάνα