Γλασέ σολομός σφενδάμου στη σχάρα με σιρόπι Connecticut

Εισαγωγή

Αυτός ο Grilled Maple Glazed Salmon είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκών και καπνιστών γεύσεων, χάρη στο πλούσιο σιρόπι σφενδάμου του Κονέκτικατ και την υψηλή θερμική ισχύ της ψησταριάς Arteflame. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης σάρωσης, κλειδώνετε την υγρασία και βελτιώνετε τη γεύση, δίνοντας στον σολομό σας μια απίστευτη κρούστα διατηρώντας τον ζουμερό. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας της επίπεδης εστίας εξασφαλίζει τέλεια καραμελοποίηση χωρίς καύση. Ετοιμαστείτε να απολαύσετε ένα πιάτο με σολομό τόσο νόστιμο όσο και όμορφο!

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου σολομού
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου Connecticut
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο σφενδάμου

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου Connecticut, τη μουστάρδα Dijon, το λιωμένο βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού.
3. Αλείψτε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από τα φιλέτα.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με τη φλούδα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F για 1-2 λεπτά.
2. Αναποδογυρίζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Μεταφέρετε τον σολομό στην εστία

1. Μετακινήστε τον σολομό στην επίπεδη σχάρα Arteflame.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα και αφήστε τον να ξεκουραστεί, αφήνοντάς τον να φτάσει στους 145°F.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Πασπαλίζουμε τον σολομό με φέτες λεμονιού.
2. Περιχύστε με επιπλέον γλάσο σφενδάμου αν θέλετε.
3. Συνδυάστε με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να έχετε το τέλειο ψήσιμο.
• Αλείψτε με ένα πινέλο επιπλέον γλάσο στον σολομό ενώ στην επίπεδη εστία για πρόσθετη γεύση.
• Προσέξτε το σιρόπι σφενδάμου καραμελώνει γρήγορα!

Παραλλαγές

1. Πικάντικος σολομός γλασέ με μέλι: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι και προσθέστε λίγο καγιέν για να ζεσταθεί.
2. Σολομός με γλάσο σόγιας τζίντζερ: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ και καστανή ζάχαρη αντί για σιρόπι σφενδάμου για μια ασιατική ανατροπή.
3. Γλασέ σολομός με βότανα εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο.
4. Σολομός βαλσαμικό σφενδάμου γλασέ: Αναμείξτε βαλσαμικό ξύδι με σιρόπι σφενδάμου για μια πικάντικη, βαθιά γεύση.
5. Σκορδοβούτυρο Σολομός σφενδάμου: Προσθέστε επιπλέον ψιλοκομμένο σκόρδο και διπλασιάστε το βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.

Σύναψη

Ο γυαλισμένος σολομός σφενδάμου στη σχάρα με σιρόπι σφενδάμου Connecticut είναι ένα πιάτο που ξεχωρίζει. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και ελεγχόμενου ψησίματος στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλεια καραμελωμένη κρούστα και ζουμερό εσωτερικό. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη, γεμάτη γεύση και ιδανική για κάθε περίσταση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Σκόρδο βούτυρο ρύζι
• Φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα με ρόκα και dressing βαλσάμικο