Βελγικό ψητό χέλι με βότανο

Εισαγωγή

Ζήστε την πλούσια, καπνιστή γεύση του βελγικού χελιού στη σχάρα με βότανο βοτάνων, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή προσφέρει τρυφερά, ζουμερά φιλέτα χελιού εμποτισμένα με αρωματικά βότανα και τσιγαρισμένο βούτυρο, με αποτέλεσμα μια αξέχαστη εμπειρία ψητού θαλασσινού.

Συστατικά

• 2 φιλέτα φρέσκου χελιού
• 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μυρωδικό βούτυρο

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο μυρωδικό βούτυρο.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα χελιού

1. Στεγνώστε τα φιλέτα χελιού με χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε και τις δύο πλευρές των φιλετών με το μισό από το έτοιμο βούτυρο βοτάνων.

Βήμα 4: Ψήστε το χέλι στη σχάρα Arteflame

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα χελιού στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά (περίπου 1.000°F) για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Αναποδογυρίστε μόλις αποκτήσετε ένα χρυσοκαφέ μαύρισμα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα χελιού από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, αλείφοντας με το υπόλοιπο μυρωδικό βούτυρο.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το χέλι από τη σχάρα όταν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F (θα συνεχίσει να ψήνεται στους 145°F κατά τη διάρκεια της ανάπαυσης).
2. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
3. Σερβίρουμε με φέτες φρέσκου λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας χέλι για την καλύτερη γεύση.
• Το αλάτισμα του χελιού με βότανο βούτυρο ενισχύει τον πλούτο του.
• Για μια επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου όπως βελανιδιά ή χικορί.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο βελγικό χέλι: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Χέλι με εσπεριδοειδή: Ανακατέψτε το ξύσμα από ένα λεμόνι στο μυρωδικό βούτυρο για ένα άρωμα εσπεριδοειδών.
3. Σκορδοβούτυρο χέλι: Διπλασιάστε την ποσότητα του σκόρδου για έντονη γεύση σκόρδου.
4. Χέλι εμπνευσμένο από την Ασία: Αντικαταστήστε το θυμάρι με τζίντζερ και περιχύστε με γλάσο teriyaki πριν το σερβίρετε.
5. Smoky Bourbon Heel: Προσθέστε μια βουτιά μπέρμπον στο μυρωδικό βούτυρο για μια βαθιά, καπνιστή γλυκύτητα.

Σύναψη

Το Belgian Grilled Heel with Herb Butter είναι ένα απλό αλλά λαχταριστό πιάτο που επιτρέπει στον φυσικό πλούτο του χελιού να λάμψει. Αξιοποιώντας τη μοναδική δύναμη του ψησίματος της ψησταριάς Arteflame, επιτυγχάνετε όμορφα καραμελωμένα φιλέτα με ζουμερές, εμπλουτισμένες με βότανα γεύσεις.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανές βελγικές πατάτες
• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
• Λευκό κρασί με απλή ψύξη, όπως Sauvignon Blanc ή Chardonnay
• Χωριάτικο βελγικό ψωμί
• Ζεστό ρύζι με βούτυρο σκόρδου