Βελγικά απανθρακωμένα καρότα ουράνιου τόξου και παστινάκια

Εισαγωγή

Το ψήσιμο στη σχάρα λαχανικών με ρίζα, όπως καρότα ουράνιου τόξου και παστινάκια στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα, ενώ τους εμποτίζει με μια πλούσια, καπνιστή γεύση. Τελειωμένη με ένα απολαυστικό γλάσο μελιού, αυτή η εύκολη στην παρασκευή συνταγή μετατρέπει τα απλά υλικά σε ένα γκουρμέ συνοδευτικό. Το κάρβουνο από την επίπεδη εστία μαγειρέματος καραμελώνει τέλεια τα λαχανικά, ενισχύοντας τη βαθιά, πολύπλοκη γεύση τους. Ιδανικό για συνδυασμό με ψητά κρέατα ή ως αυτόνομη χορτοφαγική απόλαυση!

Συστατικά

• 1 κιλό καρότα ουράνιου τόξου, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 1 κιλό παστινάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη φωτιά.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε το ξύλο να πάρει φωτιά.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να πάρει θερμοκρασία η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα λαχανικά

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση τα καρότα και τις παστινάδες κατά μήκος.
2. Σε ένα μπολ, ρίξτε τα λαχανικά με το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, τη μουστάρδα Ντιζόν, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην επίπεδη σχάρα, τοποθετώντας τα κοντά στο κέντρο για πιο ζεστό ψήσιμο.
2. Τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα για να ροδίσουν.
3. Μετακινήστε τα προς την εξωτερική περιοχή του ταψιού για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε τα φρέσκα φύλλα θυμαριού πάνω από τα καραμελωμένα λαχανικά.
2. Μεταφέρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
3. Σερβίρουμε αμέσως ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον καραμελοποίηση, περιχύστε λίγο ακόμα μέλι τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
• Ψήστε σε μονή στρώση για ομοιόμορφη απανθράκωση.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα, σφιχτά λαχανικά για την καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο σφενδάμου: Αντικαταστήστε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια γλυκιά και πικάντικη ανανέωση.
2. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Ανακατέψτε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι για ένα αρωματικό βάθος γεύσης.
3. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε βαλσάμικο στα ψητά λαχανικά για μια γλυκιά γεύση.
4. Boost ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού πριν το σερβίρετε για μια αναζωογονητική νότα εσπεριδοειδών.
5. Παρμεζάνα κρούστα: Γεμίστε τα λαχανικά με τριμμένη παρμεζάνα τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα τυρανό, τραγανό τελείωμα.

Σύναψη

Το ψήσιμο καρότων ουράνιου τόξου και παστινάκι στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει βαθιές καπνιστό-γλυκές νότες, καθιστώντας αυτό το πιάτο απαραίτητο. Είτε το σερβίρετε μαζί με ψητά κρέατα είτε το απολαμβάνετε ως αυτόνομο πιάτο, αυτά τα λαχανικά με τη φωτιά είναι γεμάτα γεύση. Η επίπεδη εστία του Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφη καραμελοποίηση, μετατρέποντας τα απλά υλικά σε ένα εξαιρετικό πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye για ένα μείγμα καπνιστή ψητό τελειότητα
• Αρνίσια παϊδάκια ψημένα με βούτυρο για αλμυρό πλούτο
• Μπύρες βελγικού τύπου, όπως νταμπλ ή τρίπελο για να ενισχύσουν τις καραμελοποιημένες γεύσεις
• Ψητό σκορδόψωμο για ένα χορταστικό τραγανό στο πλάι
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού για αναζωογονητική αντίθεση