Ψητός σολομός κέδρου-σανίδας σε στυλ Κονέκτικατ

Συστατικά

• 1 μεγάλο φιλέτο σολομού (με το δέρμα, περίπου 2 κιλά.)
• 1 σανίδα κέδρου (μουλιασμένη σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Μουσκεύουμε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι και τις τοποθετούμε στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τον σολομό

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Αλείψτε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω από το φιλέτο σολομού.
3. Τοποθετήστε τη μουλιασμένη σανίδα κέδρου στην επίπεδη εστία Arteflame για να προθερμανθεί για περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε και ψήστε

1. Τοποθετήστε το φιλέτο σολομού, με τη φλούδα προς τα κάτω, πάνω στην καυτή σανίδα κέδρου.
2. Τοποθετήστε τη σανίδα στις εξωτερικές άκρες της επίπεδης εστίας εστίας όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Κλείστε το καπάκι της ψησταριάς εάν θέλετε (σημείωση: Οι ψησταριές Arteflame δεν έχουν καπάκια, επομένως αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο).
4. Αφήστε τον σολομό να ψηθεί στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (αφαιρέστε στους 115°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια).

Βήμα 4: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σανίδα του κέδρου και αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​άνηθο και φέτες λεμονιού.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Πάντα μουλιάζετε τη σανίδα κέδρου για τουλάχιστον μία ώρα για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήνουμε τον σολομό να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Για επιπλέον γεύση, προσθέστε ροκανίδια στη φωτιά για επιπλέον καπνό.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Maple Glazed: Ανταλλάξτε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για ένα λάκτισμα.
• Σκόρδο βότανο βούτυρο: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με μια επιπλέον κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο και προσθέστε κιμά δεντρολίβανο και θυμάρι.
• Asian Fusion: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας και το μέλι με σάλτσα hoisin.
• Πεκάν-Crusted: Πασπαλίστε θρυμματισμένα πεκάν πάνω από το σολομό πριν ψήσετε στη σχάρα για μια υφή ξηρού καρπού.
• Tangy Citrus: Χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού και λάιμ αντί για λεμόνι για μια λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών.

Σύναψη

Το ψήσιμο σολομού σε σχάρα Arteflame τον μεταμορφώνει σε ένα γευστικό, καπνιστό και ζουμερό αριστούργημα. Η σανίδα κέδρου προσδίδει ένα επιπλέον στρώμα αρώματος, καθιστώντας την πιο ευχάριστη κάθε φορά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο λεμονιού
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο
• Ψητό σκορδόψωμο
• Τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc