Georgia Sweet Tea Brined Chicken on the Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τη γεύση του Νότου με αυτό το κοτόπουλο με γλυκό τσάι Γεωργίας. Μαριναρισμένο σε γλυκό τσάι για μια νότα γοητείας του Νότου, αυτό το ψητό κοτόπουλο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια, καπνιστή γεύση με μια όμορφα καραμελωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα τσιγαρίσουμε το κρέας στους 1.000°F για τέλεια κρούστα πριν το τελειώσουμε με ζουμερή τελειότητα στη γύρω εστία μαγειρέματος.

Συστατικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα, με το δέρμα
• 4 φλιτζάνια γλυκό τσάι
• 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκα λεμόνι (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε την άλμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το γλυκό τσάι, το αλάτι kosher και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
2. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στο μπολ, φροντίζοντας να είναι πλήρως βυθισμένα.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες για να εμποτίσουν οι γεύσεις.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί πλήρως η σχάρα, διασφαλίζοντας ότι η κεντρική σχάρα του γκριλ φτάνει τους 1.000°F.

Βήμα 3: Ψήστε το κοτόπουλο

1. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την άλμη και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
3. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να δημιουργήσετε ένα τραγανό ψάξιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε το ψημένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας το πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία ή πιο έξω για πιο αργό φινίρισμα.
2. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145°F, αφήνοντάς το να ξεκουραστεί και ολοκληρώστε το μαγείρεμα εκτός φωτιάς.
4. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Γαρνίρουμε με φέτες φρέσκου λεμονιού.
2. Συνδυάστε με τις αγαπημένες σας νότιες πλευρές για ένα πλήρες γεύμα.

Συμβουλές

• Για μέγιστο ζουμερό, αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο.
• Αλατίστε όλη τη νύχτα για ακόμα πιο βαθιά γεύση γλυκού τσαγιού.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα όπως βελανιδιά ή αγριόφυλλο για επιπλέον καπνό.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο νότιο: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Έγχυση εσπεριδοειδών: Συμπεριλάβετε φρέσκο ​​χυμό λάιμ και πορτοκάλι στην άλμη για εσπεριδοειδές twist.
3. Maple Glazed: Αλείφουμε με σιρόπι σφενδάμου τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.
4. Ποώδη απόλαυση: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι στην άλμη για μια ποώδη γεύση.
5. Καπνιστό μπάρμπεκιου: Πασπαλίστε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου πριν τη βγάλετε από τη σχάρα.

Σύναψη

Αυτό το κοτόπουλο με άλμη με γλυκό τσάι της Γεωργίας είναι μια αληθινή γιορτή των νότιων γεύσεων, που γίνεται ακόμα καλύτερη με τη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το αργό ψήσιμο στο ταψί εξασφαλίζει τρυφερό, χυμώδες κρέας. Δοκιμάστε το για την επόμενη συγκέντρωση και απολαύστε την πλούσια γεύση της παράδοσης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα: Γλυκό και καπνιστό, η τέλεια νότια πλευρά.
• Μπισκότα Βουτυρογάλακτος: Μαλακό, βουτυρένιο και ιδανικό για την απορρόφηση χυμών.
• Λαχανοσαλάτα: Μια έντονη αντίθεση με το πλούσιο, καπνιστό κοτόπουλο.
• Ροδάκινο Τσαγκάρη: Κλασικό επιδόρπιο Γεωργίας για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
• Γλυκό Τσάι: Συμπληρώνει τέλεια τη γεύση άλμης.