Εισαγωγή

Τίποτα δεν αιχμαλωτίζει την ουσία του Southern BBQ όπως τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια με πλούσιο γλάσο ροδάκινου. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αναδεικνύουμε τις καλύτερες γεύσεις ψήνοντας τα παϊδάκια στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα πριν τα τελειώσουμε σιγά σιγά στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς και ενισχύει την καπνιστή γλυκύτητα του γλάσου ροδάκινου, δημιουργώντας ένα λαχταριστό πιάτο τέλειο για κάθε μαγειρική.

Συστατικά

• 2 ράφια χοιρινά παϊδάκια τύπου St. Louis
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 2 φλιτζάνια κονσέρβες ροδάκινου
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Στεγνώστε τα παϊδάκια με χαρτοπετσέτα.
2. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού.
3. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές των πλευρών με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 2-3 λεπτά ανά πλευρά για να ψηθούν καλά.
2. Μόλις μαγειρευτεί, μετακινήστε τα παϊδάκια στην εξωτερική επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα παϊδάκια αργά

1. Λιώστε το βούτυρο στο ταψί κοντά στα παϊδάκια.
2. Βάλτε τα παϊδάκια στο λιωμένο βούτυρο, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα για να επικαλυφθούν.
3. Αφήστε τα παϊδάκια να ψηθούν για περίπου 90 λεπτά, περιστρέφοντάς τα περιστασιακά.

Βήμα 5: Ετοιμάζουμε το γλάσο ροδάκινου

1. Στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, απαλά ζεστά κονσέρβες ροδάκινου.
2. Προσθέστε μηλόξυδο, μουστάρδα Dijon και πιπέρι καγιέν για να δημιουργήσετε ένα απαλό γλάσο.
3. Αφήνουμε το γλάσο να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.

Βήμα 6: Απλώστε τα παϊδάκια

1. Αλείψτε το γλάσο ροδάκινου σε όλο το παϊδάκι τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος.
2. Συνεχίζουμε το γύρισμα και το τρίψιμο για ομοιόμορφη καραμελοποίηση.

Βήμα 7: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν η εσωτερική τους θερμοκρασία είναι 195°F.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά πριν τα κόψουμε.
3. Σερβίρουμε με επιπλέον γλάσο ροδάκινου.

Συμβουλές

• Ξεκινήστε με παϊδάκια υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Κρατήστε τα παϊδάκια να κινούνται στην εστία για να αποφύγετε την υπερβολική απανθράκωση.
• Χρησιμοποιήστε αληθινά καυσόξυλα σκληρού ξύλου για αυθεντική γεύση καπνού.
• Η ανάπαυση επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν για μέγιστη τρυφερότητα.
• Προσαρμόστε το επίπεδο του πιπεριού καγιέν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Παραλλαγές

• Πικάντικο γλάσο μελιού: Αντικαταστήστε τις κονσέρβες ροδάκινου με μέλι και προσθέστε επιπλέον καγιέν.
• Bourbon Peach Glaze: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στο γλάσο ροδάκινου.
• Maple Chipotle Glaze: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για κονσέρβες ροδάκινου και προσθέστε καπνιστή σκόνη chipotle.
• Γλάσο μουστάρδας Tangy: Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μουστάρδα αντί για το γλάσο ροδάκινου.
• Γλάσο με ξύδι σε στυλ Carolina: Αντικαταστήστε τις κονσέρβες ροδάκινου με μηλόξυδο και καστανή ζάχαρη.

Σύναψη

Αυτά τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια Georgia με γλάσο ροδάκινου προσφέρουν την τέλεια ισορροπία καπνού, γλυκού και μπαχαρικών.Η σχάρα Arteflame ενισχύει τις γεύσεις, εξασφαλίζοντας ένα καραμελωμένο εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μια πραγματική εμπειρία μπάρμπεκιου του Νότου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Νότια λαχανοσαλάτα
• Ροδάκινα στη σχάρα με κανέλα
• Κλασικό καλαμποκόψωμο
• Γλυκό παγωμένο τσάι