Συστατικά

• 4 τεταρτημόρια κοτόπουλου με κόκαλα, με δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 2 φλιτζάνια κομμάτια ξύλου πεκάν

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε τα τέταρτα του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν.
4. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Καπνίζετε και σοτάρετε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ξύλου πεκάν στη φωτιά για μια πλούσια, καπνιστή γεύση.
2. Σοτάρουμε τα τέταρτα του κοτόπουλου με τη πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για 3-4 λεπτά για να καραμελώσει η πέτσα.
3. Αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε την πλευρά του κρέατος για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα τέταρτα κοτόπουλου στην επίπεδη σχάρα, τοποθετώντας τα πιο κοντά στην άκρη για μέτρια φωτιά.
2. Μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία – αφαιρέστε το κοτόπουλο στους 160°F καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Σερβίρουμε ζεστό και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο σας για να λάβετε υπόψη το μαγείρεμα μετά από μεταφορά.
• Για ακόμα πιο ζουμερή μπουκιά, αλείψτε το κοτόπουλο με επιπλέον βούτυρο όσο ξεκουράζεται.
• Δοκιμάστε να ρυθμίσετε τις ζώνες θερμότητας στην επίπεδη εστία Arteflame για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Cajun Twist: Αλλάξτε την καπνιστή πάπρικα με το καρύκευμα Cajun και προσθέστε επιπλέον πιπέρι καγιέν για ένα φλογερό λάκτισμα.
• Με έγχυση βοτάνων: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και κλωνάρια θυμάρι κάτω από το δέρμα για ένα άρωμα βοτάνων.
• Sweet & Smoky Maple: Βουρτσίστε με ένα γλάσο σφενδάμου τα τελευταία 10 λεπτά για μια γλυκιά και καπνιστή ισορροπία.
• Λεμόνι-Σκόρδο: Αντικαταστήστε το καγιέν με ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού για απολαυστική φρεσκάδα.
• Μέλι μπάρμπεκιου: Βάλτε το κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου μελιού τα τελευταία 5 λεπτά για ένα κολλώδες, καραμελωμένο τελείωμα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα τετράγωνων κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame με ξύλο πεκάν ενισχύει τη ζουμερή, καπνιστή γεύση τους, ενώ προσφέρει ένα τέλειο άρωμα. Με διαφορετικές επιλογές καρυκευμάτων και πλευρικά ζεύγη, μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο ένα νέο αγαπημένο για ψήσιμο. Απολαύστε κάθε αλμυρή μπουκιά!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρεμώδες λαχανοσαλάτα
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Καπνιστό mac and cheese
• Ψητά φασόλια νότιου τύπου
• Μπισκότα βουτυρόγαλα
• Ένα τραγανό ροδάκινο Γεωργίας για επιδόρπιο