Γαλλικά μενταγιόν ελαφιού στη σχάρα με μείωση του κόκκινου κρασιού

Εισαγωγή

Τα μετάλλια ελαφιού είναι φυσικά τρυφερά, άπαχα και γεμάτα γεύση. Με τη χρήση της ψησταριάς Arteflame, επιτυγχάνουμε τέλειο ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου σε πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν τελειώσουμε στη γύρω επίπεδη εστία. Ο συνδυασμός αυτών των ευαίσθητων μετάλλιων με μια λαχταριστή μείωση του κόκκινου κρασιού ενισχύει τη γήινη, πλούσια γεύση τους. Ας βουτήξουμε σε αυτό το γκουρμέ αριστούργημα ψησίματος!

Συστατικά

• 4 μετάλλια ελαφιού (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο (για σάλτσα φινιρίσματος)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί. θα είναι έτοιμο για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα μετάλλια ελαφιού

1. Στεγνώστε τα μετάλλια με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
3. Τρίψτε κάθε μετάλλιο με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι για πρόσθετη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τα μετάλλια

1. Τοποθετήστε τα μετάλλια στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να δημιουργήσετε μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα μετάλλια στη γύρω επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125°F για medium-rare.
3. Αφαιρέστε τα μετάλλια από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
4. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι χυμοί.

Βήμα 5: Κάντε τη μείωση του κόκκινου κρασιού

1. Στην επίπεδη εστία, ρίξτε κόκκινο κρασί και βαλσάμικο.
2. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μειώνουμε στο μισό.
3. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά.
4. Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κρύο βούτυρο για ένα μεταξένιο τελείωμα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Περιχύστε τη μείωση του κόκκινου κρασιού πάνω από τα μενταγιόν ελαφιού.
2. Γαρνίρουμε με επιπλέον φύλλα θυμαριού.
3. Σερβίρετε και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
• Αφήστε το ελάφι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε.
• Μην παραψήσετε? Το ελάφι είναι καλύτερα να το απολαμβάνετε μέτριο-σπάνιο.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακρίβεια.
• Ξεκουράστε το κρέας πριν το κόψετε σε φέτες για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Παραλλαγές

• Σκόρδο Βούτυρο Ελαφιού: Ολοκληρώστε με μια σάλτσα βουτύρου σκόρδου αντί για μείωση του κόκκινου κρασιού.
• Ελαφάκι με κόκκους πιπεριού: Τυλίξτε τα μετάλλια σε θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού πριν το σοτάρετε.
• Ελαφάκι Προβηγκιακού στιλ: Προσθέστε δεντρολίβανο και λεβάντα για κλασική γαλλική γεύση.
• Bourbon Glazed Venison: Αντικαταστήστε το κόκκινο κρασί με μπέρμπον και σιρόπι σφενδάμου.
• Μανιτάρι Marsala Venison: Χρησιμοποιήστε κρασί Marsala και φρέσκα μανιτάρια για μια πλούσια, γήινη σάλτσα.

Σύναψη

Το ψήσιμο μετάλλιων ελαφιού στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει την απόλυτη γευστική εμπειρία.Από το τέλειο ψήσιμο μέχρι τη γευστική μείωση του κόκκινου κρασιού, αυτό το πιάτο γαλλικής έμπνευσης πρέπει να το δοκιμάσετε. Απολαύστε τη διαδικασία και απολαύστε τις απίστευτες γεύσεις!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πουρέ σκόρδο πατάτας
• Σπαράγγια ψητά
• Καραμελωμένα ασκαλώνια
• Ένα τολμηρό γαλλικό κρασί Bordeaux
• Μανιτάρια ψημένα με βούτυρο