Φινλανδική ψητή πέρκα με σάλτσα άνηθου

Εισαγωγή

Απολαύστε ένα αληθινό φινλανδικό κλασικό με αυτήν την ψητή πέρκα από τούρνα, μαγειρεμένη στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το λεπτό, ξεφλουδισμένο λευκό ψάρι μαγειρεύεται υπέροχα στην κεντρική σχάρα της σχάρας πριν τελειώσει στην επίπεδη σχάρα της εστίας. Γεμισμένο με μια πλούσια, βουτυρωτή σάλτσα άνηθου, αυτό το πιάτο είναι απλό αλλά γεμάτο με φρέσκες γεύσεις. Η ψησταριά Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς καύση και οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας σάς επιτρέπουν να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος χωρίς κόπο. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με τέλεια ψητά ψάρια που κλειδώνουν τους φυσικούς χυμούς και τις γεύσεις του.

Συστατικά

• 2 φιλέτα πέρκας (περίπου 6-8 ουγκιές το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα παχύρρευστη
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το Pike Perch

1. Στεγνώστε τα φιλέτα της πέρκας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
3. Αλατοπιπερώνουμε, μαύρο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε τα ψάρια

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας Arteflame.
2. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1-2 λεπτά να δημιουργηθεί μια ελαφριά κρούστα.
3. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για 1-2 λεπτά.

Βήμα 4: Τερματίστε στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε το ψάρι στην επίπεδη σχάρα, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για πιο ήπια φωτιά.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι και να έχει εσωτερική θερμοκρασία 130°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν το ψάρι φτάσει στους 115°F, καθώς θα συνεχίσει το ψήσιμο εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα άνηθου

1. Στην επίπεδη ταψί λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού και την παχύρρευστη κρέμα, ανακατεύοντας καλά.
4. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
5. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Περνάμε στο πιάτο την ψητή πέρκα λούτσου και ρίχνουμε με κουτάλι τη σάλτσα άνηθου πάνω από κάθε φιλέτο.
2. Γαρνίρουμε με επιπλέον φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Πάντα λαδώνετε τα ψάρια πριν τα ψήσετε για να μην κολλήσουν.
• Χρησιμοποιήστε την άκρη της επίπεδης εστίας για να διατηρείτε το φαγητό ζεστό χωρίς να το παραψήσετε.
• Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας μετακινώντας τα τρόφιμα σε διαφορετικές περιοχές της ψησταριάς όπως χρειάζεται.

Παραλλαγές

• Πέρκα σκόρδου βουτύρου: Αντικαταστήστε τη σάλτσα άνηθου με μια απλή σάλτσα βουτύρου σκόρδου για έξτρα πλούτο.
• Καπνιστή πάπρικα Pike Perch: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο μείγμα καρυκευμάτων για μια βαθιά, καπνιστή γεύση.
• Πέρκα με κρούστα με βότανα: Καλύψτε το ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο και θυμάρι πριν το ψήσετε.
• Πέρκα εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ μαζί με λεμόνι για εσπεριδοειδές twist.
• Πικάντικη πέρκα λούτσων: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα καρυκευμάτων.

Σύναψη

Το ψήσιμο της πέρκας στο κάρβουνο στη σχάρα Arteflame της δίνει ασυναγώνιστο ψήσιμο ενώ διατηρεί τη σάρκα τρυφερή και ζουμερή. Η πλούσια σάλτσα άνηθου συμπληρώνει τέλεια τη λεπτή γεύση του ψαριού. Η χρήση βουτύρου για το μαγείρεμα ενισχύει ακόμα περισσότερο τη γεύση. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να φέρετε νέες εμπειρίες σε αυτό το φινλανδικό κλασικό!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Νέες πατάτες με άνηθο και βούτυρο
• Ελαφριά σαλάτα με αγγούρι και ραπανάκι
• Φινλανδικό ψωμί σίκαλης
• Chardonnay ή Sauvignon Blanc
• Δροσιστική κομπόστα μούρων για επιδόρπιο