Κονέκτικατ ψητά Littleneck Clams με λευκό κρασί

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη φρέσκια, λαμπερή γεύση από μύδια με λαιμόκοψη που ψήνονται στην τελειότητα στο Arteflame. Αυτές οι αχιβάδες σε στυλ Κονέκτικατ μαγειρεύονται στον ατμό στους δικούς τους χυμούς με λευκό κρασί, βούτυρο σκόρδου και βότανα ακριβώς πάνω στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας του Arteflame εξασφαλίζει την τέλεια καραμελοποίηση χωρίς καύση, κάνοντας κάθε μπουκιά γευστική και τρυφερή.

Συστατικά

• 2 ντουζίνες φρέσκες αχιβάδες, τριμμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και μετά ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να σταθεροποιηθεί και μετά από περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το σκόρδο

1. Τοποθετήστε το βούτυρο απευθείας στην επίπεδη εστία του Arteflame κοντά στο κέντρο όπου η ζέστη είναι πιο έντονη.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να μυρίσει, περίπου 1-2 λεπτά.

Βήμα 3: Προσθέστε τα μύδια και το κρασί

1. Μετακινήστε το βούτυρο και το σκόρδο προς την άκρη του ταψιού για να αποφύγετε το κάψιμο.
2. Τοποθετήστε τις αχιβάδες στην ζεστή εστία σε μία στρώση.
3. Ρίξτε το λευκό κρασί απευθείας πάνω από τις αχιβάδες.
4. Καλύψτε τις αχιβάδες χαλαρά με ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ για να παγιδευτεί ο ατμός.

Βήμα 4: Ψήστε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια

1. Αφήνουμε τις αχιβάδες να ψηθούν για 5-8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν.
2. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε με βότανα και λεμόνι

1. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό πάνω από τις αχιβάδες.
2. Πασπαλίστε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν θέλετε.
3. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το πιάτο για επιπλέον φωτεινότητα.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Σερβίρετε αμέσως με φέτες ψημένης μπαγκέτας για να απορροφηθεί η βουτυρώδης, σκορδάτη σάλτσα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε την άκρη της εστίας για πιο ήπια θερμότητα όταν λιώνετε το βούτυρο για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Βεβαιωθείτε ότι όλες οι αχιβάδες είναι κλειστές πριν τις ψήσετε — πετάξτε τις ήδη ανοιχτές.
• Για έξτρα καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε ένα σκληρό ξύλο όπως δρυς ή αγριόχορτο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα Μύδια Κονέκτικατ: Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο jalapeño για να ζεσταθεί.
2. Μύδια με έγχυση βότανα: Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ξηρό βερμούτ και προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι.
3. Citrus-Butter Clams: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού στο βούτυρο.
4. Μύδια με μπύρα στον ατμό: Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με μια ελαφριά μπύρα για ένα twist.
5. Μύδια ντομάτα-σκόρδο: Σοτάρετε μερικά ντοματίνια μαζί με το σκόρδο πριν προσθέσετε τις αχιβάδες.

Σύναψη

Το ψήσιμο των αχιβάδων με λαιμόκοψη στο Arteflame ενισχύει τις φυσικές τους γεύσεις ενώ τους επιτρέπει να μαγειρεύονται σε μια βουτυρώδη, σκορδάτη σάλτσα κρασιού. Αυτό το απλό αλλά κομψό πιάτο αναδεικνύει τη φρεσκάδα των θαλασσινών του Κονέκτικατ και είναι ιδανικό για συγκεντρώσεις γύρω από τη σχάρα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα τραγανό Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio
• Μια ελαφριά μπύρα με εσπεριδοειδή σαν Witbier
• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένο καλαμπόκι στο Arteflame
• Μια πλευρά από φρεσκοφτιαγμένη λαχανοσαλάτα