Βελγική πέστροφα ψητή στη σχάρα με θυμάρι

Εισαγωγή

Η ξύλινη πέστροφα με θυμάρι σε βελγικό στιλ είναι ένα απλό αλλά γευστικό πιάτο που αναδεικνύει τη φυσική γεύση του φρέσκου ψαριού. Το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά με ξύλα σε σχάρα Arteflame εμποτίζει ένα λεπτό καπνό ενώ διατηρεί την υγρή του υφή. Η επίπεδη σχάρα της εστίας εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και η χρήση βουτύρου αντί για λάδι ενισχύει τον πλούτο. Είτε είστε λάτρης του ψησίματος είτε μόλις ξεκινάτε, αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στην τελειοποίηση της ψημένης πέστροφας σας.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες φρέσκες πέστροφες, καθαρισμένες και ξεσπατισμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Καυσόξυλα για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την Πέστροφα

1. Ξεπλύνετε την πέστροφα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείφουμε το εσωτερικό και το εξωτερικό κάθε ψαριού με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Γεμίζουμε κάθε ψάρι με ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο ​​θυμάρι και φέτες λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα στην επίπεδη σχάρα Arteflame.
2. Μαγειρέψτε κοντά στο κέντρο για ένα αρχικό ψήσιμο, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
3. Μετακινήστε το ψάρι προς τα έξω για απαλό μαγείρεμα, περίπου 6-8 λεπτά ακόμη ανά πλευρά.
4. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F, αφαιρέστε το ψάρι από τη σχάρα.
5. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Όταν ψήνετε στη σχάρα, μεταφέρετε πάντα το ψάρι σε ζώνη με χαμηλότερη θερμοκρασία μετά το ψήσιμο.
• Αφαιρέστε από τη σχάρα στους 130°F. θα συνεχίσει να μαγειρεύεται στους 145°F.

Παραλλαγές

1. Πέστροφα με έγχυση βότανα: Προσθέστε δεντρολίβανο και άνηθο για ένα αρωματικό twist.
2. Πικάντικη βελγική πέστροφα: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν για να ζεσταθεί.
3. Σκορδοβούτυρο Πέστροφα: Αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου και αλείψτε με βούτυρο σκόρδου.
4. Πέστροφα με γλάσο εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το λεμόνι με φέτες πορτοκαλιού και περιχύστε με μέλι.
5. Καπνιστή πάπρικα πέστροφα: Πασπαλίστε την πέστροφα με καπνιστή πάπρικα πριν ψήσετε.

Σύναψη

Το ψήσιμο της πέστροφας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει απολαυστική καπνιστή γεύση και τέλεια υφή. Το ομοιόμορφο ψήσιμο από την εστία κλειδώνει τους χυμούς και ενισχύει το γευστικό προφίλ. Αυτή η συνταγή δείχνει πόσο απλά υλικά και τεχνικές ψησίματος κάνουν ένα αξέχαστο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
• Πατάτες βελγικού τύπου με aioli
• Μια τραγανή βελγική λευκή μπύρα όπως η Hoegaarden
• Ένα λευκό ξηρό κρασί όπως το Sauvignon Blanc