Εισαγωγή:
Το Moo Shu Pork είναι ένα αλμυρό κινέζικο πιάτο που παρασκευάζεται με τρυφερό χοιρινό κρέας, φρέσκα λαχανικά και μια πλούσια, πικάντικη σάλτσα. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame προσθέτει ένα βάθος καπνού στις γεύσεις, δημιουργώντας μια νόστιμη ανατροπή σε αυτή την κλασική συνταγή. Σερβίρεται με τηγανίτες μανταρίνι ή τορτίγιες, είναι ένα ευχάριστο πλήθος ιδανικό για κάθε περίσταση.
Συστατικά
Για το χοιρινό και τη μαρινάδα:
- 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
Για τα λαχανικά:
- 2 φλιτζάνια λάχανο τριμμένο
- 1 φλιτζάνι ζουλιενωμένα καρότα
- 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake σε φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Για τη σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1/2 κγ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό
Για το σερβίρισμα:
- 10-12 τηγανίτες μανταρίνι ή μικρές τορτίγιες
- Hoisin sauce (προαιρετικά, για άλειμμα)
Οδηγίες
Βήμα 1: Μαρινάρετε το χοιρινό
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το καλαμποκάλευρο, το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Προσθέστε το χοιρινό κρέας σε φέτες και ανακατέψτε να στρωθεί ομοιόμορφα. Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ανάψτε τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
- Αλείφουμε την επίπεδη εστία με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει.
Βήμα 3: Μαγειρέψτε το χοιρινό
- Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες φέτες χοιρινού κρέατος στο ζεστό κέντρο της επίπεδης εστίας.
- Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Μετακινηθείτε στην ψυχρότερη ζώνη για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.
Βήμα 4: Ανακατέψτε τα αυγά
- Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στην επίπεδη εστία σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
- Ανακατέψτε τα αυγά απαλά και μετά μετακινήστε τα στο πλάι με το ψημένο χοιρινό κρέας.
Βήμα 5: Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα
- Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα, τα μανιτάρια και τα πράσινα κρεμμυδάκια στη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν ακόμα τραγανά.
Βήμα 6: Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σάλτσα
- Ανακατέψτε το χοιρινό, τα αυγά ομελέτα και τα λαχανικά μαζί στην επίπεδη εστία.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και τον πολτό από άμυλο καλαμποκιού.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα στη σχάρα και ανακατέψτε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 7: Σερβίρετε
- Ζεσταίνουμε τις τηγανίτες Mandarin ή τις τορτίγιες στην πιο κρύα ζώνη του γκριλ για περίπου 30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.
- Αν θέλετε, απλώστε τη σάλτσα hoisin στις τηγανίτες.
- Ρίξτε με κουτάλι το μείγμα χοιρινού Moo Shu στο κέντρο κάθε τηγανίτας, τυλίξτε το σε ρολό και απολαύστε το!
Συμβουλές για το τέλειο χοιρινό Moo Shu
- Λεπτή φέτα: Κόψτε το χοιρινό σε όσο πιο λεπτές φέτες γίνεται για γρήγορο μαγείρεμα και τρυφερές μπουκιές.
- Ζεστή σχάρα για ψήσιμο: Χρησιμοποιήστε τη ζώνη υψηλής θερμοκρασίας για να ψήσετε το χοιρινό για μια καπνιστή γεύση.
- Προσαρμοσμένα λαχανικά: Προσθέστε μπιζέλια, κολοκυθάκια ή πιπεριές για επιπλέον ποικιλία.
- Σερβίρετε ζεστό: Κρατήστε τις τηγανίτες ζεστές στη σχάρα κατά τη συναρμολόγηση.
Παραλλαγές
- Κοτόπουλο ή μοσχάρι Moo Shu: Αντικαταστήστε το χοιρινό με κοτόπουλο ή μοσχάρι σε λεπτές φέτες.
- Χορτοφάγος Moo Shu: Χρησιμοποιήστε τόφου ή επιπλέον μανιτάρια ως υποκατάστατο πρωτεΐνης.
- Spicy Moo Shu: Προσθέστε λάδι τσίλι ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στη σάλτσα για να ζεσταθεί.
- Sweet Twist: Περιχύστε λίγο μέλι στη σάλτσα για πιο γλυκιά γεύση.
- Έκδοση χαμηλών υδατανθράκων: Σερβίρετε τη γέμιση σε περιτυλίγματα μαρουλιού αντί για τηγανίτες.
Ζευγάρια
- Πλευρές: Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό ή μποκ τσόι στη σχάρα.
- Αναψυκτικά: Συνδυάστε με πράσινο τσάι, ένα ελαφρύ lager ή ένα φρουτώδες λευκό κρασί.
- Σάλτσες: Προσφέρετε επιπλέον σάλτσα hoisin ή σάλτσα σόγιας για βουτιά.
Σύναψη
Το Arteflame Grilled Moo Shu Pork συνδυάζει καπνιστές γεύσεις με τρυφερό χοιρινό και τραγανά λαχανικά σε μια πικάντικη, αλμυρή σάλτσα. Αυτό το διαδραστικό πιάτο είναι διασκεδαστικό να το κάνετε και ακόμα πιο διασκεδαστικό για φαγητό, ιδανικό για υπαίθριες συγκεντρώσεις ή οικογενειακά γεύματα.
