Αλαμπάμα Tuscaloosa ψητό χοιρινό μπριζόλες σε arteflame

Εισαγωγή

Αυτές οι ψητές χοιρινές μπριζόλες Tuscaloosa σε στιλ Αλαμπάμα είναι γεμάτες με νότια γεύση και ψητές στην τελειότητα στο Arteflame. Μια τολμηρή, μαριναρισμένη με μπαχαρικά μπριζόλα ψήνεται στην κεντρική σχάρα της σχάρας υψηλής θερμοκρασίας για να μπλοκάρει τους χυμούς και στη συνέχεια γίνεται τέλεια στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει μια ζουμερή, τρυφερή χοιρινή μπριζόλα με απίστευτο ψήσιμο. Συνδυάστε τα με φρέσκες πλευρές ψημένες στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια για ένα πλήρες γεύμα μαγειρεμένο σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (πάχος 1 έως 1,5 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προσαρμόζεται στη γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί για να ανάψει η φωτιά.
5. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει τις επιθυμητές θερμοκρασίες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
2. Καλύψτε τις χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα και μηλόξυδο.
3. Εφαρμόστε ομοιόμορφα το τρίψιμο μπαχαρικών και αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να μαριναριστούν για 20 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000 F.
2. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.
3. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας.
2. Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 130F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από τη σχάρα στους 130 F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, ενώ το μαγείρεμα στη συνέχεια θα τα φέρει στους 145 F.
3. Περιχύστε τις μπριζόλες με λιωμένο βούτυρο πριν τις σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.
• Κόψτε το υπερβολικό λίπος για να αποτρέψετε τις εξάρσεις.
• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε ξύλο hickory ή δρυός.
• Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά πριν τις μαγειρέψετε.
• Αλείφουμε με βούτυρο στα τελευταία λεπτά για επιπλέον πλούσιο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με καρύκευμα Cajun και διπλασιάστε το καγιέν.
2. Γυαλισμένο μέλι: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο μείγμα μπαχαρικών για μια γλυκιά καραμελωμένη κρούστα.
3. Βότανο σκόρδου: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το θυμάρι στο μείγμα καρυκευμάτων.
4. Apple Bourbon: Μαρινάρετε σε μηλίτη μήλου και μπέρμπον πριν εφαρμόσετε το τρίψιμο.
5. Μπάρμπεκιου μουστάρδας: Αλείψτε με μια λευκή σάλτσα μπάρμπεκιου Alabama πριν το σερβίρετε.

Σύναψη

Αυτές οι ψητές χοιρινές μπριζόλες Alabama Tuscaloosa αναδεικνύουν τολμηρές γεύσεις του Νότου και ζουμερή τελειότητα με φλόγα, όλα χάρη στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο σε δυνατή φωτιά πριν τελειώσει στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει την καλύτερη υφή και γεύση. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να αναμίξετε τις γεύσεις και να τις συνδυάσετε με τις αγαπημένες σας ψητές πλευρές.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες σχάρας με βούτυρο κανέλας.
• Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικο.
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο chili lime.
• Καπνιστά φασόλια φούρνου κατευθείαν από την επίπεδη κορυφή.
• Κλασική λευκή σάλτσα Αλαμπάμα για βουτιά.