Συνταγή για ψητά πατατάκια Jalapeño

Αυτοί Τσιπς πατάτας Jalapeño στη σχάρα προσφέρει τον τέλειο συνδυασμό τραγανότητας, ζέστης και καπνιστή γεύση. Ψημένα στη σχάρα στο Arteflame, αυτά τα τραγανά πατατάκια είναι εμποτισμένα με την πικάντικη γεύση των jalapeños, καθιστώντας τα ένα νόστιμο σνακ για κάθε μπάρμπεκιου ή συγκέντρωση.

Συστατικά:

• 4 μεγάλες πατάτες Russet (σε λεπτές φέτες)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 φρέσκα jalapeños, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (περισσότερο για γεύση)
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Προαιρετικά: λίγο πιπέρι καγιέν για επιπλέον θερμότητα
• Φρέσκος κόλιανδρος για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη με την επίπεδη επιφάνεια της εστίας να φτάνει τους 400-450°F, ιδανική για τραγανό ψήσιμο στη σχάρα.

2. Ετοιμάζουμε τις πατάτες

Κόψτε τις πατάτες σας σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα κοφτερό μαχαίρι (πάχους περίπου 1/8 ίντσας). Μουλιάζουμε τις φέτες πατάτας σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά για να φύγει το περιττό άμυλο. Αυτό θα τα βοηθήσει να τραγανιστούν όμορφα στη σχάρα. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.

3. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις αποξηραμένες φέτες πατάτας με λιωμένο βούτυρο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, καπνιστή πάπρικα, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις λεπτές φέτες jalapeños στο μείγμα και ανακατέψτε για να επικαλυφθούν όλα ομοιόμορφα. Για επιπλέον θερμότητα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπέρι καγιέν στο καρύκευμα.

4. Ψήστε τα πατατάκια στη σχάρα

Λαδώστε ελαφρά την επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame κοντά στο κέντρο. Τοποθετήστε τις καρυκευμένες φέτες πατάτας και τα jalapeños απευθείας στη ζεστή επιφάνεια. Ψήστε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μετακινήστε τα τσιπς όσο χρειάζεται για να αποφύγετε το υπερβολικό μαύρισμα.

5. Προσθέστε γεύση Jalapeño

Ψήστε τις φέτες jalapeño μαζί με τα πατατάκια για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα. Μόλις γίνουν όλα τραγανά, μπορείτε είτε να σερβίρετε τα ψητά jalapeños ανακατεμένα με τα πατατάκια είτε να τα ψιλοκόψετε για να τα πασπαλίσετε από πάνω.

6. Ψύξτε και γαρνίρετε

Μόλις τα πατατάκια και τα jalapeños γίνουν χρυσά και τραγανά, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο για επιπλέον γεύση αν θέλετε.

7. Σερβίρουμε με Dips

Συνδυάστε αυτά τα πικάντικα πατατάκια με κρεμώδη ντιπ, όπως ράντσο, κρέμα γάλακτος ή γουακαμόλε για να εξισορροπήσετε τη θερμότητα.

Συμβουλές:

• Ελέγξτε τη θερμότητα: Προσαρμόστε τον αριθμό των jalapeños και την προσθήκη πιπεριού καγιέν για να ελέγξετε το επίπεδο πικάντικου.
• Ακόμη και τεμαχισμός: Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για ομοιόμορφα λεπτές φέτες για να εξασφαλίσετε σταθερό ψήσιμο και τσιγάρισμα.
• Μετακίνηση σε ψυχρότερες ζώνες: Εάν τα πατατάκια σας αρχίσουν να μαυρίζουν πολύ γρήγορα, μετακινήστε τα στις πιο κρύες εξωτερικές περιοχές της εστίας.

Σύναψη:

Αυτοί Τσιπς πατάτας Jalapeño στη σχάρα είναι ο τέλειος συνδυασμός τραγανού, πικάντικου και καπνιστού. Αποτελούν μια μοναδική αλλαγή στα παραδοσιακά πατατάκια, φέρνοντας ζεστασιά και τολμηρή γεύση στο μπάρμπεκιου σας.

Παραλλαγές συνταγής:

1. Τσιπς Cheddar Jalapeño: Προσθέστε τριμμένο τσένταρ ή σκόνη τυριού τσένταρ στο καρύκευμα για μια τυρί ανατροπή.
2. Τσιπς Jalapeño σκόρδου: Αυξήστε τη σκόνη σκόρδου για πιο δυνατή, σκορδάτη γεύση παράλληλα με τη φωτιά.
3. Τσιπς Lime Jalapeño: Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λάιμ πάνω από τα τσιπς μετά το ψήσιμο για ένα πικάντικο τελείωμα.
4. Γλυκά και πικάντικα πατατάκια: Προσθέστε μια πρέζα καστανή ζάχαρη στο καρύκευμα για να εξισορροπήσετε τη φωτιά με τη γλυκύτητα.
5. Τσιπς με έγχυση βοτάνων: Ρίξτε τα πατατάκια με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι για μια αλμυρή, γήινη ανανέωση στην πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Ψητά μπιφτέκια ή σάντουιτς
• Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα
• Ντιπς γκουακαμόλε ή ξινή κρέμα
• Κρύες μπύρες ή μαργαρίτες