Γαλλικές μπριζόλες αρνιού με δεντρολίβανο και σκόρδο στη σχάρα

Εισαγωγή

Απολαύστε τις πλούσιες και αρωματικές γεύσεις της Προβηγκίας με αυτά τα τρυφερά, ζουμερά παϊδάκια αρνιού εμποτισμένα με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και σκόρδο. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε το τέλειο ψήσιμο ψητοπωλείου στους 1.000 F πριν τελειώσουμε στο ταψί για απόλυτη τρυφερότητα. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους φυσικούς χυμούς και ενισχύει τη βαθιά, αλμυρή γεύση του αρνιού. Σε συνδυασμό με ψητά λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι ένα αβίαστα κομψό γεύμα που είναι τόσο εντυπωσιακό όσο και νόστιμο.

Συστατικά

• 8 αρνίσια παϊδάκια
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα Dijon.
2. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τα αρνίσια παϊδάκια με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τις αρνίσιες παϊδάκια

1. Μόλις το κέντρο του γκριλ φτάσει στα 1.000 F, τοποθετήστε τις παϊδάκια αρνιού απευθείας στην κεντρική σχάρα.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά για να δημιουργηθεί μια όμορφη κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα κοντά στο κέντρο όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι μια εσωτερική θερμοκρασία 15 F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.
3. Βγάζουμε το αρνί από τη σχάρα και ξεκουράζουμε για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αλείψτε το αρνί με βούτυρο κατά το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήστε το αρνί να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.

Παραλλαγές

1. Έγχυση με βότανο: Προσθέστε θυμάρι και ρίγανη στη μαρινάδα για γήινο άρωμα.
2. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Συμπεριλάβετε ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο ξύδι βαλσάμικο για ένα πικάντικο έγχυμα.
3. Πικάντικο λάκτισμα: Ανακατέψτε με καπνιστή πάπρικα και καγιέν για μια τολμηρή, πικάντικη γεύση.
4. Γλασέ με μέλι: Περιχύστε το αρνί με μέλι και σάλτσα σόγιας πριν το ψήσετε στη σχάρα για καραμελωμένη κρούστα.
5. Minted Delight: Σερβίρετε με φρέσκο ​​πέστο μέντας για αναζωογονητική αντίθεση.

Σύναψη

Το μαγείρεμα αρνίσιων παϊδών στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τον φυσικό τους πλούτο, διατηρώντας τα τρυφερά και ζουμερά. Η μασίφ ατσάλινη σχάρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση, καθιστώντας αυτό ένα εύκολο, γκουρμέ γεύμα για προετοιμασία σε εξωτερικούς χώρους. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να ανακαλύψετε νέες γεύσεις και να το κάνετε δικό σας.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Ψητές πατάτες στο επίπεδο ταψί
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα σαν το Cabernet Sauvignon
• Φρέσκια μπαγκέτα με μυρωδικό βούτυρο