Γαλλικά σχάρα Coq Au Vin Skewers

Εισαγωγή

Ζήστε τις γεύσεις του κλασικού γαλλικού Coq au Vin σε μια απολαυστική, αποδομημένη εκδοχή στη σχάρα. Τα μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου ψήνονται στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα γκριλ του Arteflame, κλειδώνοντας τους χυμούς πριν τελειώσουν στην επίπεδη εστία. Αυτή η μέθοδος προσφέρει ένα ασυναγώνιστο βάθος γεύσης, ενώ διατηρεί το κοτόπουλο τρυφερό και ζουμερό. Με τη δυνατότητα να ψήνετε τα πλαϊνά σας δίπλα στα σουβλάκια σας, το Arteflame κάνει το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους εύκολο, διασκεδαστικό και χωρίς προβλήματα. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας μαγειρέψουμε!

Συστατικά

• 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια
• 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 8 oz μανιτάρια cremini, κομμένα στη μέση
• 8 μαργαριταρένια κρεμμύδια, καθαρισμένα
• 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένο, κομμένο σε κύβους
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία.
4. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο, ενώ η εξωτερική εστία παρέχει διαφορετικές ζώνες θερμότητας για φινίρισμα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κόκκινο κρασί, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Περάστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε σουβλάκια, εναλλάξ με μανιτάρια, μαργαριτάρια και κομμάτια μπέικον.
2. Εξασφαλίστε ομοιόμορφη απόσταση για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ψήστε στη σχάρα Arteflame

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν στους 1.000°F για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Γυρίστε τα σουβλάκια για να σχηματιστεί μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην εξωτερική εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα απαλά.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα στους 160°F. Η υπολειπόμενη θερμότητα θα φέρει το κοτόπουλο στους 165°F.

Συμβουλές

• Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να μην καούν.
• Για έξτρα πλούτο, ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω από τα σουβλάκια πριν το σερβίρετε.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση στην εστία για να ελέγξετε την ένταση της θερμότητας για τέλειο ψήσιμο.

Παραλλαγές

1. Λευκό κρασί και βότανα: Αντικαταστήστε το κόκκινο κρασί με λευκό ξηρό κρασί και προσθέστε δεντρολίβανο για πιο ελαφριά γεύση.
2. Πικάντικη Ντιζόν: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια επιπλέον κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon για περισσότερη φωτιά.
3. Βούτυρο σκόρδου: Αυξήστε το βούτυρο στις 2 κ.σ. και προσθέστε περισσότερο σκόρδο για πιο πλούσια γεύση.
4. Mediterranean Twist: Προσθέστε ντοματίνια και ελιές στα σουβλάκια για μια φρέσκια, μεσογειακή γεύση.
5. Smoky Bourbon: Αντικαταστήστε το κρασί με μπέρμπον και ένα κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη για ένα γλυκό καπνιστό φινίρισμα.

Σύναψη

Αυτά τα γαλλικά ψητά σουβλάκια Coq au Vin φέρνουν την κομψότητα ενός κλασικού πιάτου στη σχάρα με απλό αλλά νόστιμο τρόπο.Η υψηλή θερμοκρασία του Arteflame που μαγειρεύει και μάλιστα κάνει τη δημιουργία γκουρμέ γευμάτων εύκολη και διασκεδαστική. Απολαύστε αυτά τα πλούσια, γευστικά σουβλάκια γνωρίζοντας ότι τα έχετε ψήσει επιδέξια στην τελειότητα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μια πλευρά από ψητά σπαράγγια με βούτυρο
• Γαλλική μπαγκέτα κρούστας για την απορρόφηση των χυμών
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Pinot Noir ή το Merlot
• Ψητές πατάτες καρυκευμένες με φρέσκα μυρωδικά