Ψητό κοτόπουλο μπάρμπεκιου με σάλτσα μελιού μουστάρδας στο Arteflame

Εισαγωγή

Μεταφέρετε το κοτόπουλο BBQ στο επόμενο επίπεδο με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μουστάρδας μελιού, τέλεια ψημένο και ψημένο στη σχάρα στο Arteflame σας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να εξισορροπήσετε τον καπνό της ψησταριάς με τη διακριτική γλυκύτητα του μελιού και το κέικ της μουστάρδας. Ψήνοντας το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά της κεντρικής σχάρας και τελειώνοντάς το στην επίπεδη επιφάνεια, θα πετύχετε ζουμερό, τρυφερό κοτόπουλο με πεντανόστιμα καραμελωμένο γλάσο.

Συστατικά

• 8 μπούτια (ή στήθη) κοτόπουλου με κόκαλα και με το δέρμα
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
• 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Φρέσκο ​​θυμάρι ή μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε στη σχάρα και στοιβάζουμε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, δημιουργώντας την ιδανική θερμοκρασία για το σοτάρισμα και το μαγείρεμα του κοτόπουλου σας.

2. Ετοιμάστε τη σάλτσα μουστάρδας μελιού

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το μηλόξυδο, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα. Αυτή η γλυκιά και πικάντικη σάλτσα θα καλύψει το κοτόπουλο σας για μέγιστη γεύση. Αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε το κοτόπουλο.

3. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο

Στεγνώστε το κοτόπουλο για να εξασφαλίσετε τραγανή φλούδα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, λιώνουμε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 3-4 λεπτά για να αποκτήσετε ένα χρυσαφί, τραγανό ψήσιμο. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

4. Μετακινηθείτε στην επίπεδη κορυφή και γλασάρετε με σάλτσα μουστάρδας μελιού

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το κοτόπουλο στην επίπεδη εστία, προσαρμόζοντας με βάση τις ζώνες θερμότητας. Χρησιμοποιήστε την κεντρική άκρη για πιο γρήγορο μαγείρεμα και τις εξωτερικές περιοχές για πιο ήπια ζέστη. Ξεκινήστε να αλείφετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα μουστάρδας μελιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, επικαλύπτοντας κάθε κομμάτι γενναιόδωρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας και λιώνοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F (για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο). Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να καθίσουν οι χυμοί. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι ή μαϊντανό για να πάρουν χρώμα και σερβίρετε με έξτρα σάλτσα μουστάρδας μελιού στο πλάι.

Συμβουλές για την επιτυχία

• Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας: Η επίπεδη επιφάνεια του Arteflame σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε την ταχύτητα μαγειρέματος μετακινώντας το κοτόπουλο σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας, διασφαλίζοντας ότι μαγειρεύεται ομοιόμορφα χωρίς να καίγεται.
• Σοτάρουμε με βούτυρο: Η χρήση βουτύρου προσθέτει πλούτο στο άψιμο, ενισχύοντας τη γεύση του κοτόπουλου.
• Baste Συχνά: Συνεχίστε να βουρτσίζετε τη σάλτσα μουστάρδας μελιού στο κοτόπουλο ενώ ψήνετε στη σχάρα για ένα καραμελωμένο, κολλώδες γλάσο.

5 παραλλαγές κοτόπουλου μπάρμπεκιου με μουστάρδα μελιού

1. Πικάντικο κοτόπουλο με μουστάρδα μελιού: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας Sriracha ή σάλτσα chipotle στο μείγμα μουστάρδας μελιού για επιπλέον θερμότητα.
2. Κοτόπουλο με μουστάρδα σφενδάμου: Ανταλλάξτε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για να φέρετε μια πλούσια, γήινη γλύκα.
3. Κοτόπουλο με μουστάρδα με έγχυμα μελιού: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή θυμάρι στη σάλτσα για μια γεύση βοτάνου.
4. Κοτόπουλο μουστάρδας με λεμόνι σκόρδο: Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού μαζί με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα μουστάρδας μελιού για μια ζουμερή, σκορδάτη γροθιά.
5. Κοτόπουλο Bourbon Honey Mustard: Ανακατέψτε με μια βουτιά μπέρμπον στο γλάσο μουστάρδας μελιού για ένα καπνιστό, ποτό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες ή κολοκυθάκια βουτύρου
• Μια φρέσκια αγγουροσαλάτα με μια ελαφριά βινεγκρέτ
• Ψημένο καλαμπόκι με μυρωδικό βούτυρο
• Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας

Σύναψη

Το ψήσιμο του κοτόπουλου στη σχάρα με σάλτσα μουστάρδας μελιού στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα και των δύο κόσμων: πλούσιες καπνιστές γεύσεις σε συνδυασμό με την πικάντικη γλυκύτητα της σάλτσας. Με τις μοναδικές ζώνες θερμότητας του Arteflame και το μαγείρεμα με επίπεδη κορυφή, θα έχετε τρυφερό, ζουμερό κοτόπουλο κάθε φορά.