Ψητό κοτόπουλο Marsala στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Το Chicken Marsala είναι ένα κλασικό ιταλοαμερικανικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα κρασιού Marsala. Σε αυτή τη συνταγή, αναδεικνύουμε την παραδοσιακή εκδοχή ψήνοντας το κοτόπουλο στη σχάρα στο Arteflame για πρόσθετη γεύση. Το καπνιστό, ψητό κοτόπουλο συνδυάζεται τέλεια με τη σάλτσα με μανιτάρια, εμπλουτισμένη με Marsala. Ας βουτήξουμε μέσα και ας φτιάξουμε αυτό το υπέροχο πιάτο!

Υλικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (για ψήσιμο)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 φλιτζάνια κρεμίνι ή μανιτάρια κουμπιού, κομμένα σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι κρασί Marsala (ξηρό ή γλυκό)
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός κότας
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά για κρεμώδη σάλτσα)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το Arteflame Grill

Φωτίστε τη σχάρα Arteflame μουλιάζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετώντας τις κάτω από τα καυσόξυλα και ανάβοντας τις. Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτάσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο

Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, αλατοπιπερώνετε τα στήθη κοτόπουλου και αλείφετε ελαφρά με ελαιόλαδο. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα στη σχάρα και θα βοηθήσει στην ανάπτυξη μιας χρυσής κρούστας.

3. Ψήστε το κοτόπουλο

Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame για καλό ψήσιμο. Ψήστε για 5-7 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 160°F (θα ανέβει στους 165°F όσο ξεκουράζεται). Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί.

4. Σοτάρουμε τα μανιτάρια

Όσο το κοτόπουλο ξεκουράζεται, λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία και προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό μέχρι να μυρίσει.

5. Deglaze με κρασί Marsala

Ρίξτε προσεκτικά το κρασί Marsala στα μανιτάρια, ανακατεύοντας για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Αφήστε το κρασί να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς.

6. Προσθέστε το ζωμό και την κρέμα (προαιρετικά)

Ρίξτε το ζωμό κότας και αφήστε τον να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά για να μειωθεί κι άλλο. Αν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε την παχύρρευστη κρέμα για να γίνει η σάλτσα πιο πλούσια και πιο κρεμώδης. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση.

7. Σερβίρετε το Chicken Marsala

Τοποθετήστε τα ψητά στήθη κοτόπουλου σε μια πιατέλα και απλώστε τη σάλτσα μανιταριών Marsala από πάνω. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό για χρώμα και γεύση. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Κρασί Marsala: Για πιο πλούσια σάλτσα, χρησιμοποιήστε γλυκό κρασί Marsala, αλλά το ξηρό Marsala λειτουργεί καλά για μια λιγότερο γλυκιά, πιο αλμυρή εκδοχή.
• Σήματα ψησίματος: Αν προτιμάτε πιο δυνατά σημάδια γκριλ, ψήστε τα στήθη κοτόπουλου απευθείας στην κεντρική σχάρα για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε στην επίπεδη εστία.
• Πύκνωση της σάλτσας: Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα, σιγοβράστε τη σάλτσα για λίγο ακόμα για να μειωθεί περισσότερο.

Παραλλαγές

1. Creamy Chicken Marsala: Προσθέστε περισσότερη βαριά κρέμα για να κάνετε τη σάλτσα εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδη.
2. Mushroom-Lovers Marsala: Προσθέστε μια ποικιλία μανιταριών όπως shiitake ή portobello για μια πιο βαθιά, πιο γήινη γεύση.
3. Garlic Chicken Marsala: Αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου για πιο δυνατή γεύση στη σάλτσα.
4. Bacon Chicken Marsala: Προσθέστε μαγειρεμένο, θρυμματισμένο μπέικον στη σάλτσα για ένα καπνιστό, αλμυρό twist.
5. Μαρσάλα με κοτόπουλο με λεμόνι: Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε για ένα λαμπερό εσπεριδοειδές.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Κρεμώδης πουρές πατάτας
• Σπαράγγια ή πράσινα φασόλια στη σχάρα
• Ψωμί κρούστας για να απορροφήσει τη σάλτσα
• Ένα ποτήρι Pinot Grigio ή Chardonnay