Ψητό αραβικό καλαμπόκι της Αλαμπάμα στο arteflame

Εισαγωγή

Το καλαμποκάλευρο με ζεστό νερό στη σχάρα είναι βασικό στοιχείο στην κουζίνα της Αλαμπάμα, γνωστή για το τραγανό εξωτερικό και το τρυφερό εσωτερικό του. Ενώ είναι παραδοσιακά τηγανητό, το ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame ενισχύει την υφή και τη γεύση του, δημιουργώντας μια τραγανή, βουτυρώδη κρούστα εμποτισμένη με μια διακριτική καπνιστή γεύση.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• Επιπλέον βούτυρο για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κουρκούτι καλαμποκιού

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Σταδιακά ανακατεύουμε με το βραστό νερό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
3. Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο.
4. Αφήνουμε το κουρκούτι να καθίσει για 5 λεπτά να πήξει.

Βήμα 3: Πλάθουμε τα μπιφτέκια καλαμποκιού

1. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, σχηματίστε μικρά μπιφτέκια πάχους περίπου ½ ίντσας.
2. Βεβαιωθείτε ότι τα μπιφτέκια κρατούν το σχήμα τους αλλά δεν είναι πολύ πυκνά.

Βήμα 4: Ψήστε το καλαμποκάλευρο στη σχάρα

1. Λιώστε λίγο βούτυρο στην επίπεδη εστία.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια καλαμποκιού στην εστία κοντά στο κέντρο για πιο τραγανή υφή.
3. Αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντας μόλις αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα.
4. Μετακινήστε τα προς τις εξωτερικές ζώνες γκριλ εάν χρειάζονται επιπλέον χρόνο ψησίματος.

Βήμα 5: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια καλαμποκιού από τη σχάρα όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
2. Σερβίρετε ζεστό με μέλι, βούτυρο ή το αγαπημένο σας νότιο πιάτο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Για πρόσθετη υφή, ανακατέψτε στο κουρκούτι ψιλοκομμένο jalapeños ή τριμμένο τσένταρ.
• Ψήστε στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για την πιο τραγανή κρούστα.
• Εάν τα μπιφτέκια κολλήσουν, προσθέστε λίγο ακόμα βούτυρο στην εστία πριν τα ψήσετε.

Παραλλαγές

• Γλυκό μέλι καλαμποκάλευρο: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο κουρκούτι για μια ελαφρώς γλυκιά ανατροπή.
• Πικάντικο καλαμπόκι Jalapeño: Ανακατεύουμε 1 μικρό jalapeño σε κύβους για λίγη φωτιά.
• Ψωμί καλαμποκιού με τυρί Cheddar: Διπλώστε ½ φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ για πιο πλούσια γεύση.
• Ψωμί καλαμποκιού με βότανα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο.
• Σκόρδο βούτυρο καλαμποκιού: Αλείψτε τα μαγειρεμένα μπιφτέκια με βούτυρο σκόρδου για έξτρα γεύση.

Σύναψη

Το ψήσιμο καλαμποκιού με ζεστό νερό στη σχάρα στο Arteflame φέρνει μια μοναδική αλλαγή σε αυτό το κλασικό της Αλαμπάμα, προσφέροντας μια τραγανή χρυσή κρούστα γεμάτη με καπνιστή, βουτυρώδη καλοσύνη. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας της εστίας εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά μαγειρεύεται τέλεια. Συνδυάστε αυτό το καλαμποκάλευρο με καπνιστά κρέατα ή παραδοσιακές νότιες πλευρές για ένα νόστιμο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπάρμπεκιου παϊδάκια ή ψαρονέφρι
• Χόρτα κολάρου
• Τηγανητό γατόψαρο
• Ψητά φασόλια νότιου τύπου
• Βούτυρο μελιού για επιπλέον γλυκύτητα