Ιταλικό ραδίκι σχάρας με ντρέσινγκ γαύρου

Εισαγωγή

Το ψήσιμο του κιχωρίου στη σχάρα Arteflame καραμελώνει τις ελαφρώς πικρές άκρες του, δίνοντάς του ένα καπνιστό βάθος γεύσης. Συνοδευμένο με ένα ντρέσινγκ γαύρου πλούσιο σε umami, αυτό το πιάτο είναι μια απόλαυση ιταλικής έμπνευσης που είναι εύκολο να γίνει και γεμάτη με γεύση.

Συστατικά

• 2 κεφάλια κιχώριο (βελγικό αντίδι), κομμένα στη μέση κατά μήκος
• 4 φιλέτα γαύρου, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
• Ξύσματα παρμεζάνας (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ντρέσινγκ γαύρου

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τον ψιλοκομμένο γαύρο, το λιωμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το ξύδι από κόκκινο κρασί και το λιωμένο βούτυρο.
2. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κάπαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 3: Ψήστε το κιχώριο στη σχάρα

1. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές του κιχωρίου με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην καυτή επίπεδη εστία, κοντά στο κέντρο για μέγιστη θερμότητα.
3. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 4 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να καρβουνιάσουν ελαφρώς.
4. Αναποδογυρίστε και ψήστε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε το ψητό κιχώριο από τη σχάρα και το τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε με το ντρέσινγκ γαύρου.
3. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και τρίμματα παρμεζάνας αν θέλετε.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση.
• Ψήστε κοντά στο κέντρο της επίπεδης κορυφής για βαθύτερη καραμελοποίηση.
• Για πιο ήπια γεύση, μουλιάζουμε το κιχώριο σε κρύο νερό για 10 λεπτά πριν το ψήσετε.
• Συνδυάστε αυτό το πιάτο με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή προσθέστε πρωτεΐνη σαν ψητές γαρίδες για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο ντρέσινγκ γαύρου: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για λίγη φωτιά.
2. Twist με ξύσμα λεμονιού: Προσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού στο ντρέσινγκ για ένα αναζωογονητικό λάκτισμα εσπεριδοειδών.
3. Ξηρή παρμεζάνα: Πασπαλίστε από πάνω φρυγανισμένο κουκουνάρι για πρόσθετο τραγανό.
4. Smoky Bacon: Ενσωματώστε τραγανό θρυμματισμένο μπέικον στο ντρέσινγκ για καπνό.
5. Έγχυση με βότανο: Ανακατέψτε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βασιλικό και ρίγανη στο dressing για έξτρα ιταλικές γεύσεις.

Σύναψη

Το ψητό κιχώριο με ντρέσινγκ γαύρου είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που αναδεικνύει τολμηρές και πλούσιες γεύσεις. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλεια καραμελοποίηση ενώ το dressing με umami τα δένει όλα μεταξύ τους, καθιστώντας το ένα εντυπωσιακό πιάτο για κάθε περίσταση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα ποτήρι τραγανό Sauvignon Blanc ή Vermentino
• Ψάρι στη σχάρα ή γαρίδες
• Ιταλικό ψωμί με κρούστα
• Μαριναρισμένες ελιές ως πλάι