Ψητό ψαρονέφρι αλκών με βότανο βούτυρο

Το φιλέτο αλκών είναι ένα άπαχο, γευστικό κρέας που αξίζει μια ειδική μέθοδο παρασκευής για να αναδείξει τις καλύτερες ποιότητές του. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε τέλειο ψήσιμο, ενώ διατηρείτε το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Αυτή η συνταγή εστιάζει στην αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας της σχάρας για να τσιγαριστεί το κρέας πριν το μετακινήσετε στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Σε συνδυασμό με ένα πλούσιο βότανο βούτυρο, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 κιλά ψαρονέφρι αλκών
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Προετοιμασία του γκριλ

1. Ανάψτε το Grill: Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Αφήστε την κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000 F για τέλειο ψήσιμο.

Προετοιμασία της Άλκης

2. Season the Elk: Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το ψαρονέφρι με αλάτι. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Φτιάχνοντας το βούτυρο από βότανα

3. Ανακατέψτε το βούτυρο βοτάνων: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Ψήσιμο στο γκριλ

4. Sear the Elk: Τοποθετήστε το φιλέτο αλών στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, καφέ κρούστα.
5. Μετακίνηση σε επίπεδη εστία: Μετακινήστε τη ψημένη άλκη στην επίπεδη εστία. Προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία και συνεχίστε το μαγείρεμα της άλκης, γυρίζοντας περιστασιακά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 125 F για medium-rare.
6. Ξεκουράστε το κρέας: Βγάζουμε την άλκη από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται σε περίπου 135 F.

Σερβίρισμα

7. Σερβίρετε με βότανο: Κόψτε το ψαρονέφρι αλκών και από πάνω σε κάθε φέτα μια κούκλα από το έτοιμο βούτυρο βοτάνων. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Θερμοκρασία οθόνης: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε την ακριβή προετοιμασία.
• Χρόνος ανάπαυσης: Ξεκουράζετε πάντα το κρέας σας μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να επιτρέψετε στους χυμούς να αναδιανεμηθούν.
• Εναλλακτική λύση βουτύρου: Εάν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκι ή βούτυρο κλαρίφ για υψηλότερο σημείο καπνού.

Σύναψη

Ψήσιμο ψαρονέφρι αλκών στη σχάρα Arteflame με πλούσιο βότανο βούτυρο δημιουργεί ένα πιάτο πολυτελές και νόστιμο. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ το απαλό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία εξασφαλίζει τέλειο φινίρισμα.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο και βότανα άλκες: Προσθέστε μια κρούστα από ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και τριμμένη φρυγανιά πριν το σοτάρετε.
2. Άλκες με βούτυρο μπλε τυριού: Αντικαταστήστε το βούτυρο με ένα μείγμα μπλε τυριού και βουτύρου.
3. Smoky Elk Tenderloin: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα για καπνιστή γεύση.
4. Άλκες με γλάσο βαλσάμικο: Περιχύστε το γλάσο βαλσάμικο πάνω από τις ψητές άλκες για μια αφράτη ανανέωση.
5. Πικάντικο φιλέτο αλκών: Προσθέστε ένα τρίψιμο πιπέρι καγιέν, πάπρικα και σκόνη σκόρδου για ένα πικάντικο λάκτισμα.

Ζευγάρια

• Συνοδευτικά: Σπαράγγια στη σχάρα, ψητές πατάτες και σαλάτα ανάμεικτα χόρτα.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή ένα Malbec.
• Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με μια πλούσια μους σοκολάτας ή τάρτα μούρων.