Πώς να φρυγανίσετε τέλεια τους σπόρους σουσαμιού

Εισαγωγή

Το ψήσιμο σουσαμιού είναι μια απλή τεχνική που αναδεικνύει το άρωμα ξηρού καρπού και ενισχύει τη γεύση τους. Είτε τα χρησιμοποιείτε για σάλτσες, σαλάτες ή ως γαρνιτούρα, οι φρεσκοψημένοι σουσάμι προσθέτουν βάθος σε οποιοδήποτε πιάτο. Ακολουθεί ένας γρήγορος και εύκολος οδηγός για το πώς να φρυγανίζετε στην τελειότητα το σουσάμι.

Συστατικά

• 1/2 φλιτζάνι ωμό σουσάμι (λευκό ή μαύρο)

Οδηγίες

1. Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό τηγάνι

Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή τηγάνι μεσαίου μεγέθους πάνω  Το Arteflame τελείωσε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μην προσθέσετε λάδι ή βούτυρο - οι σπόροι πρέπει να φρυγανιστούν στεγνοί.

2. Προσθέστε το σουσάμι

Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε το ωμό σουσάμι σε ομοιόμορφη στρώση. Ανακατεύετε περιστασιακά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να φρυγανίσετε ομοιόμορφα και να μην καούν.

3. Τοστάρετε το σουσάμι

Φρυγανίστε τους σπόρους για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Θα παρατηρήσετε ένα λεπτό άρωμα ξηρών καρπών και οι σπόροι θα αρχίσουν να γίνονται χρυσαφί. Το μαύρο σουσάμι θα γίνει ελαφρώς πιο λαμπερό και πιο αρωματικό.

4. Αφαιρέστε από τη φωτιά

Μόλις το σουσάμι γίνει ομοιόμορφα φρυγανισμένο και χρυσαφί, αφαιρέστε το αμέσως από το τηγάνι για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα ή μπολ να κρυώσουν.

5. Αποθηκεύστε ή χρησιμοποιήστε αμέσως

Αφήστε το σουσάμι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μια εβδομάδα ή στο ψυγείο για μεγαλύτερη φρεσκάδα.

Συμβουλές

• Παρακολουθήστε τη ζέστη: Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν να καούν γρήγορα, γι' αυτό κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ανακατεύετε συχνά.
• Τοστ σε παρτίδες: Αν φρυγανίζετε μεγάλη ποσότητα σουσαμιού, κάντε το σε παρτίδες για να αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού.
• Τοστ στο φούρνο: Μπορείτε επίσης να ψήσετε σουσάμι στο φούρνο. Προθερμάνετε στους 350°F (175°C), απλώστε τους σπόρους σε ένα φύλλο ψησίματος σε μία στρώση και φρυγανίστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση.

Παραλλαγές

1. Καρυκεύματα σουσαμιού: Ρίξτε τους σπόρους με μια πρέζα αλάτι και σκόνη τσίλι μετά το ψήσιμο για μια επιπλέον ενίσχυση της γεύσης.
2. Σουσάμι με γλασέ με μέλι: Ανακατέψτε το φρυγανισμένο σουσάμι σε ένα μείγμα μελιού και λίγο βούτυρο για ένα γλυκό και αλμυρό σνακ.
3. Ξύσμα λεμονιού Σουσάμι: Ανακατέψτε το φρυγανισμένο σουσάμι με φρεσκοτριμμένο ξύσμα λεμονιού για να προσθέσετε μια εσπεριδοειδή φωτεινότητα όταν το πασπαλίζετε πάνω από τα πιάτα.
4. Σουσάμι Τζίντζερ: Περιχύστε με μια μικρή ποσότητα τζίντζερ σε σκόνη για ένα αρωματικό στρίψιμο.
5. Σκόρδο Σουσάμι: Προσθέστε μια δόση σκόνης σκόρδου στο φρυγανισμένο σουσάμι για ένα αλμυρό, σκόρδο φινίρισμα.

Καλύτερες χρήσεις

• Πασπαλίστε πάνω από σαλάτες, τηγανητές πατάτες ή μπολ με ρύζι
• Χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες όπως ταχίνι, σάλτσα φρυγανισμένου σουσαμιού ή σάλτσες για σαλάτες
• Κορυφαία ψητά κρέατα ή ψητά λαχανικά
• Προσθέστε σε σπιτικό ψωμί ή κράκερ για επιπλέον τραγανό