Συνταγή σάλτσας φρυγανισμένου σουσαμιού
Εισαγωγή
Αυτή η φρυγανισμένη σάλτσα σουσαμιού είναι ένα καρύδι, αλμυρό και ελαφρώς γλυκό καρύκευμα που συνδυάζεται όμορφα με ψητά κρέατα, λαχανικά ή ακόμα και ως ντρέσινγκ σαλάτας. Η πλούσια, βαθιά γεύση του φρυγανισμένου σουσαμιού συνδυάζεται με σάλτσα σόγιας, σκόρδο και μια νότα γλυκύτητας για ισορροπία. Ιδανικά κατάλληλη για να περιχύνετε με ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι ή λαχανικά, αυτή η σάλτσα είναι ευέλικτη και εύκολη στην παρασκευή. Ας βουτήξουμε στη συνταγή!
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (σουσάμι)
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1/4 φλιτζάνι νερό (για να αραιώσει η σάλτσα)
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- Αλάτι για γεύση
- Πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
1. Τοστάρετε το σουσάμι
Αν το σουσάμι σας δεν είναι προψημένο, φρυγανίστε το ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν και να απελευθερώσουν το άρωμα τους. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Για μια ολοκληρωμένη συνταγή: Τοστάρισμα σουσαμιού.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το καβουρδισμένο σουσάμι, το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
3. Προσαρμόστε τη συνέπεια
Προσθέστε σταδιακά νερό στο μείγμα ενώ ανακατεύετε για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή. Εάν προτιμάτε μια πιο πηχτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό. για πιο αραιή σάλτσα, προσθέστε κι άλλη. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να χύνεται.
4. Προσθέστε σησαμέλαιο
Μόλις ανακατευτούν, ανακατέψτε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο για μια επιπλέον στρώση γεύσης ξηρού καρπού. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι αν χρειάζεται.
5. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ ή περιχύστε απευθείας πάνω από τα ψητά κρέατα ή τα λαχανικά σας. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια ή επιπλέον καβουρδισμένο σουσάμι για έντονο χρώμα και πρόσθετο τραγανό.
Συμβουλές
- Αναπληρωματικό ταχίνι: Εάν δεν έχετε ταχίνι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λείο φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο για διαφορετικό προφίλ γεύσης.
- Επιλογή θερμότητας: Προσθέστε μια μικρή ποσότητα πάστας τσίλι ή sriracha για μια πικάντικη εκδοχή αυτής της σάλτσας.
- Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Ανακατέψτε καλά πριν χρησιμοποιήσετε ξανά.
Παραλλαγές
- Πικάντικη σάλτσα σουσαμιού: Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας sriracha ή πάστα τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Σάλτσα σουσαμιού λεμονιού: Αντικαταστήστε το ξύδι ρυζιού με χυμό λεμονιού για μια λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση.
- Σάλτσα Miso-Σουσάμι: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκή πάστα miso στη σάλτσα για επιπλέον umami.
- Γλυκιά σάλτσα σουσαμιού: Αυξήστε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου για μια πιο γλυκιά εκδοχή που συνδυάζεται καλά με ψητές γαρίδες ή χοιρινό κρέας.
- Σάλτσα σουσαμιού από βότανα: Ανακατέψτε με φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό για μια ανανέωση με βότανα.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα
- Ψητά ή ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια, πιπεριές ή μπρόκολο
- Ψημένος τόνος ή σολομός
- Τόφου στη σχάρα
- Περιχύστε πάνω σε μπολ με ρύζι ή ζυμαρικά
