Ιταλικός απανθρακωμένος μάραθος με ξύσμα πορτοκαλιού

Εισαγωγή

Το ιταλικό απανθρακωμένο μάραθο με ξύσμα πορτοκαλιού είναι ένα απλό αλλά κομψό πιάτο που αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του μάραθου με ένα καπνιστό κάρβουνο από τη σχάρα Arteflame. Μια πινελιά βουτύρου και φρέσκο ​​ξύσμα πορτοκαλιού δημιουργούν μια τέλεια ισορροπία γεύσεων που συμπληρώνουν κάθε γεύμα. Αυτή η εύκολη συνταγή για ψητό μάραθο ενισχύει το αρωματικό βάθος και την καραμελωμένη υφή, καθιστώντας το ένα φανταστικό συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ ορεκτικό για κάθε γλέντι ιταλικής έμπνευσης.

Συστατικά

• 2 μεγάλοι βολβοί μάραθου, κομμένοι και κομμένοι στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να είναι στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Μάραθο

1. Κόψτε τους βολβούς μάραθου και κόψτε τους στη μέση, διατηρώντας τον πυρήνα ανέπαφο, ώστε να συγκρατούνται κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
2. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
3. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα για ενισχυμένη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε το μάραθο στη σχάρα

1. Τοποθετήστε το μάραθο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο πιο ζεστό τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Αφήνουμε το μάραθο να φουσκώσει για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.
3. Γυρίστε και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Μεταφέρετε τον ψητό μάραθο σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού και φύλλα φρέσκου θυμαριού.
3. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστό.

Συμβουλές

• Για βαθύτερο κάρβουνο, τοποθετήστε το μάραθο πιο κοντά στο κέντρο της εστίας όπου η ζέστη είναι πιο έντονη.
• Χρησιμοποιήστε μια πρέσα από χυτοσίδηρο για να διατηρήσετε το μάραθο επίπεδο και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
• Προσθέστε ένα στύψιμο φρέσκου χυμού πορτοκαλιού για μια επιπλέον έκρηξη εσπεριδοειδών.

Παραλλαγές

1. Παρμεζάνα κρούστα: Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα πάνω από το μάραθο τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για μια αλμυρή κρούστα.
2. Πικάντικο ιταλικό: Προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγο ξύδι βαλσάμικο για ένα τολμηρό λάκτισμα.
3. Έγχυση με βότανο: Ρίξτε το μάραθο με ένα μείγμα από δεντρολίβανο, ρίγανη και βασιλικό για μια πρόσθετη μεσογειακή πινελιά.
4. Citrus Medley: Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό λεμονιού και ξύσμα λάιμ για διαφορετικό προφίλ εσπεριδοειδών.
5. Σκορδοβούτυρο: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο πριν αλείψετε το μάραθο για μεγαλύτερο βάθος.

Σύναψη

Ο ιταλικός απανθρακωμένος μάραθος με ξύσμα πορτοκαλιού είναι μια αβίαστη συνταγή που προσφέρει εκλεπτυσμένες γεύσεις μέσω του απλού ψησίματος. Ο καπνός της ψησταριάς Arteflame συνδυάζεται υπέροχα με τις γλυκές και εσπεριδοειδείς αποχρώσεις, καθιστώντας αυτό το πιάτο απαραίτητο για κάθε γεύμα ιταλικής έμπνευσης.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye για ένα πλούσιο κυρίως πιάτο.
• Φρεσκοφτιαγμένο χειροποίητο ψωμί με μια πλευρά από ταπενάδα ελιάς.
• Ένα τραγανό ιταλικό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio.
• Ψητά θαλασσινά όπως γαρίδες ή χτένια για ένα πιο ελαφρύ ζευγάρι.