Καβούρι Αλάσκα Dungeness στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε την πλούσια, βουτυρώδη απόλαυση του Fire-Seared Alaska Dungeness Crab. Ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα σε ανοιχτή φλόγα, αυτό το πιάτο προσφέρει καπνιστές, ζουμερές γεύσεις με ακαταμάχητο καραμελωμένο φινίρισμα. Χρησιμοποιώντας μια σχάρα Arteflame, θα επιτύχετε ένα τέλειο ψάξιμο που κλειδώνει στους φυσικούς χυμούς του καβουριού για μια πραγματικά λαχταριστή εμπειρία.

Συστατικά

• 2 ολόκληρα καβούρια Alaska Dungeness, καθαρισμένα και μισοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Καβούρι

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Αλείψτε τα μισά καβούρια γενναιόδωρα με το μείγμα βουτύρου.

Βήμα 3: Ψήστε το Καβούρι

1. Τοποθετήστε τα μισά καβούρια με το κέλυφος προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας του Arteflame στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά για να πάρει γεύση.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε τα μισά καβούρια στην επίπεδη εστία που περιβάλλει τη σχάρα του γκριλ.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5-7 λεπτά, αλείφοντας περιστασιακά με το μείγμα βουτύρου.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το καβούρι από τη σχάρα μόλις το κέλυφος πάρει βαθύ χρώμα και το κρέας ζεσταθεί.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, προσθέστε κομμάτια σκληρού ξύλου στη φωτιά.
• Μην παραψήσετε – το καβούρι πρέπει να είναι τρυφερό και ζουμερό.
• Αφαιρέστε από το γκριλ όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15°F κάτω από τον στόχο σας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο καβούρι Sriracha: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha στο μείγμα βουτύρου για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Βότανο Βούτυρο Καβούρι: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο για μυρωδάτη γεύση.
3. Καβούρι καρύδας: Αντικαταστήστε το βούτυρο με λάδι καρύδας και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ.
4. Καβούρι σε στυλ Cajun: Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun για γεύση νότιας έμπνευσης.
5. Καβούρι με έγχυση εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λάιμ για μια φρέσκια έκρηξη εσπεριδοειδών.

Σύναψη

Το Fire-Seared Alaska Dungeness Crab στη σχάρα Arteflame προσφέρει απίστευτη γεύση, κλειδώνοντας τη ζουμερή τρυφερότητα με τέλειο ψήσιμο. Απολαύστε αυτό το φρέσκο ​​και βουτυρένιο αριστούργημα θαλασσινών, γνωρίζοντας ότι έχετε καρφώσει την απόλυτη μέθοδο ψησίματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με λίγο βούτυρο λεμονιού
• Σκόρδο ψωμί με ξύλα
• Chardonnay με απλή ψύξη ή Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα αβοκάντο και ντομάτα