Γερμανικά χοιρινά νευρώσεις με μηλίτη στη σχάρα Arteflame

Name: Γερμανικά χοιρινά νευρώσεις με μηλίτη στη σχάρα Arteflame
Prep time: PT20MM
Cook time: PT120MM
Total time: PT140MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 racks of pork ribs; 1 cup German apple cider; 1/2 cup apple cider vinegar; 1/4 cup brown sugar; 2 tbsp Dijon mustard; 1 tbsp Worcestershire sauce; 1 tbsp smoked paprika; 1 tbsp garlic powder; 1 tsp black pepper; 1 tsp salt; 2 tbsp butter

Συστατικά

2 ράφια χοιρινά παϊδάκια
1 φλιτζάνι γερμανικός μηλίτης μήλου
1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
1 κγ μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μηλίτη

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το γερμανικό μηλίτη, το μηλόξυδο, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε τα παϊδάκια

Τρίψτε τα παϊδάκια με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Αργή σχάρα στην επίπεδη εστία

Μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη σχάρα της εστίας, τοποθετώντας τα κοντά στην εξωτερική άκρη για μια ζώνη χαμηλότερης θερμότητας.
Αλείφετε τα παϊδάκια με το γλάσο μηλίτη κάθε 10-15 λεπτά.
Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 1,5-2 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά.

Βήμα 5: Ξεκουράστε τα πλευρά

Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 195°F.
Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε.

Συμβουλές

Αφαιρείτε πάντα το κρέας από τη σχάρα 15°F πριν την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.
Χρησιμοποιήστε την κεντρική σχάρα για ένα τέλειο ψήσιμο σε ποιότητα ψητοπωλείου.
Απλώστε βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για εξαιρετικά πλούσια γεύση.
Ψήστε μερικά λαχανικά στη σχάρα στην επίπεδη εστία ενώ τα παϊδάκια ψήνονται για ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

Πικάντικες παϊδάκια μελιού: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα γλυκό-πικάντικο λάκτισμα.
Maple Bourbon Ribs: Αντικαταστήστε τον μηλίτη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον για πλούσια, βαθιά γεύση.
Παϊδάκια με βότανα σκόρδου: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι στο τρίψιμο για μια πιο φυτική γεύση.
Παϊδάκια εμπνευσμένα από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα Worcestershire και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ για ένα ασιατικό twist.
Smoky BBQ Ribs: Ανακατέψτε σε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα BBQ με το γλάσο για μια κλασική καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Αυτά τα γερμανικά χοιρινά παϊδάκια με γλασάρισμα μηλίτη που ψήνονται στη σχάρα στο Arteflame προσφέρουν μια τέλεια ισορροπία από καυστικές, γλυκές και καπνιστές γεύσεις. Το ψήσιμο σε υπερβολική ζέστη κλειδώνει την υγρασία, ενώ το αργό ψήσιμο στο επίπεδο επάνω μέρος εξασφαλίζει τρυφερότητα. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να δημιουργήσετε την αγαπημένη σας εκδοχή αυτού του πιάτου!