Γαλλικό παστινάκι στη σχάρα με φουντουκοβούτυρο

Εισαγωγή

Αφεθείτε στις πλούσιες, καραμελοποιημένες γεύσεις αυτού του πιάτου με ψητό παστινάκι γαλλικής έμπνευσης, με βούτυρο, φρυγανισμένα φουντούκια. Το μαγείρεμα των πάντων στο Arteflame εξασφαλίζει ένα τέλειο, ομοιόμορφο ψήσιμο που ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα των παστινακών ενώ τους εμποτίζει με καπνιστή. Με λίγα μόνο υλικά και απλές τεχνικές ψησίματος, θα δημιουργήσετε ένα συνοδευτικό που εντυπωσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την παρουσίαση.

Συστατικά

• 4 μεγάλα παστινάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι φουντούκια, ψιλοκομμένα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει και η εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος (περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το φουντουκόβουρο

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην εξωτερική, πιο κρύα άκρη της εστίας Arteflame.
2. Αφήστε το να λιώσει σιγά σιγά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε το μέλι, το θαλασσινό αλάτι και τα φύλλα θυμαριού και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε ένα πιάτο.

Βήμα 3: Ψήστε τα παστινάκια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις κομμένες φέτες παστινάκι στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τις πιο κοντά στο κέντρο για περισσότερη θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει.
3. Μετακινήστε τα παστινάκια σε μια ελαφρώς πιο δροσερή περιοχή για να τελειώσετε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Σερβίρετε

1. Περιχύστε το φουντουκόβουρο πάνω από τις ψητές παστινάκια.
2. Γαρνίρουμε με επιπλέον φύλλα θυμαριού και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα, σφιχτά παστινάκια για την καλύτερη υφή και γλυκύτητα.
• Μαγειρέψτε τα παστινάκια σε διαφορετικές ζώνες θερμότητας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για να ελέγξετε καλύτερα το καρύκευμα.
• Για επιπλέον τραγανό, φρυγανίστε τα φουντούκια περισσότερο πριν τα προσθέσετε στο βούτυρο.

Παραλλαγές

1. Γαλλικό έγχυμα βοτάνων: Προσθέστε δεντρολίβανο και εστραγκόν στο φουντουκοβούτυρο για πιο αρωματική γεύση.
2. Πικάντικο σφενδάμι: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πρέζα καγιέν για ισορροπία γλυκιάς και θερμότητας.
3. Τραγανή παρμεζάνα: Ρίξτε τριμμένη παρμεζάνα πάνω στις καυτές παστινάκια λίγο πριν τις βγάλετε από τη σχάρα.
4. Επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς: Αντικαταστήστε τα φουντούκια με φρυγανισμένους ηλιόσπορους ή παραλείψτε τους εντελώς.
5. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε φρέσκο ​​ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στο βούτυρο για να ανανεώσει το πιάτο με έντονη οξύτητα.

Σύναψη

Ψήνοντας τα παστινάκια στη σχάρα στο Arteflame τα μετατρέπει σε ένα καπνιστό, καραμελωμένο πιάτο που συνδυάζεται υπέροχα με την περιεκτικότητα σε ξηρούς καρπούς του φουντουκιού. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές ζώνες θερμότητας, επιτυγχάνετε τέλεια υφή και ισορροπημένες γεύσεις χωρίς να καίτε το φαγητό. Απολαύστε αυτό το απλό αλλά κομψό πιάτο με μια ποικιλία συνδυασμών για ένα αξέχαστο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ή αρνίσια παϊδάκια
• Ένα τραγανό λευκό κρασί σαν το Sauvignon Blanc
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ρουστίκ μπαγκέτα με σαντιγί κατσικίσιο τυρί