Η απόλυτη συνταγή Bolognese ψημένη στη σχάρα Arteflame
Συστατικά
Για τη σάλτσα Bolognese:
- 1 λίβρα μοσχαρίσιο κιμά (85% άπαχο)
- 1 λίβρα κιμά χοιρινού κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 2 κονσέρβες (28 oz το καθένα) θρυμματισμένες ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Για ψήσιμο στη σχάρα:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ροκανίδια (προαιρετικά, για καπνιστή γεύση)
Για εξυπηρέτηση:
- 1 κιλό μακαρόνια ή τα ζυμαρικά που προτιμάτε
- Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
- Φρέσκος βασιλικός ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Οδηγίες
Προετοιμασία
- Προετοιμάστε τα λαχανικά: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου.
Μαγείρεμα της σάλτσας Bolognese
- Προθερμάνετε το γκριλ: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame.
- Μαγείρεψε τα λαχανικά: Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στην επίπεδη εστία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο: Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Μόλις τελειώσετε, μετακινήστε το φαγητό στο εξωτερικό της εστίας για να διατηρηθεί ζεστό.
Ψήσιμο του κρέατος
- Ψήστε το κρέας στη σχάρα: Σπρώξτε τα λαχανικά στη μία πλευρά της εστίας. Προσθέστε τον κιμά και το χοιρινό κιμά στην άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας το με μια σπάτουλα, περίπου 8-10 λεπτά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και το κρέας μαζί.
- Σάλτσα με κρασί: Ρίξτε το κόκκινο κρασί σε ένα τηγάνι. Αφήνουμε το κρασί να σιγοβράσει και μειώνουμε στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
Μαγείρεμα της σάλτσας
- Προσθέστε Γαλακτοκομικά και Ντομάτες: Ρίξτε το πλήρες γάλα και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να απορροφηθεί κυρίως. Προσθέτουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες, τον πελτέ ντομάτας, τη ξερή ρίγανη, τον ξερό βασιλικό, τη δάφνη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σιγοβράστε τη σάλτσα: Μετακινήστε το τηγάνι σε ένα πιο δροσερό μέρος της σχάρας για να σιγοβράσει απαλά. Ιδανικά, η σάλτσα σιγοβράζει για 1.5 με 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει και να ενωθούν οι γεύσεις. Εάν η σάλτσα πήξει πολύ, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό βοείου κρέατος για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
Μαγείρεμα των ζυμαρικών
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά: Περίπου 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Βράστε τα μακαρόνια ή τα ζυμαρικά που προτιμάτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Για να δώσετε στα ζυμαρικά μια νόστιμη τραγανή γεύση, ψήστε τα για λίγο στη σχάρα στην επίπεδη εστία για γρήγορο ψήσιμο πριν τα σερβίρετε.
Εξυπηρέτηση
- Συνδυάστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα: Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα Bolognese. Ρίξτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
- Γαρνίρετε και σερβίρετε: Σερβίρετε το Bolognese με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Συμβουλές για τέλεια Bolognese
- Συστατικά ποιότητας: Χρησιμοποιήστε κιμά υψηλής ποιότητας και φρέσκα λαχανικά για την καλύτερη γεύση.
- Χαμηλή και αργή: Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει αργά για να αποκτήσει βαθιές, πλούσιες γεύσεις.
- Νόστιμο καπνιστό: Αφήστε τον καπνό του ξύλου της ψησταριάς να εμποτίσει μια διακριτική καπνιστή γεύση στη σάλτσα Bolognese.
Απολαύστε το Bolognese σας
Αυτή η συνταγή Bolognese ψημένη στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια μοναδική και νόστιμη ανατροπή σε ένα κλασικό ιταλικό πιάτο. Η πλούσια, χορταστική σάλτσα συνδυάζεται τέλεια με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, δημιουργώντας ένα γεύμα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας στην επόμενη υπαίθρια συγκέντρωση σας.
Σχετικές συνταγές
Για περισσότερες νόστιμες συνταγές και συμβουλές για ψήσιμο, επισκεφτείτε το ιστολόγιό μας και εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο!
