Ψητή ιππόγλωσσα με σανίδα κέδρου της Αλάσκας στο Arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο στη σχάρα ιππόγλωσσα σε μια σανίδα κέδρου εμποτίζει το ψάρι με ένα λεπτό καπνό που συνδυάζεται υπέροχα με τη σφιχτή, λεπτή υφή του. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο στο ψάρι ενώ κλειδώνει τους φυσικούς χυμούς του. Η επίπεδη εστία μαγειρέματος επιτρέπει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση, δημιουργώντας ένα γευστικό πιάτο που είναι απλό αλλά εντυπωσιακό. Ακολουθήστε αυτήν την εύκολη συνταγή για να κατακτήσετε το ψήσιμο σανίδας στο Arteflame σας και να αναδείξετε τις καλύτερες γεύσεις στο ιππόγλωσσα της Αλάσκας.

Συστατικά

• 4 φιλέτα ιππόγλωσσας Αλάσκας (6 ουγκιές το καθένα)
• 1 σανίδα κέδρου (μουλιασμένη σε νερό για τουλάχιστον 2 ώρες)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας

1. Στεγνώστε τα φιλέτα ιππόγλωσσας Αλάσκας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τον άνηθο και την καπνιστή πάπρικα.
3. Αλείψτε το μείγμα ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές κάθε φιλέτου ιππόγλωσσας.

Βήμα 3: Προετοιμάστε τη σανίδα κέδρου

1. Αφαιρέστε τη μουλιασμένη σανίδα κέδρου από το νερό και στεγνώστε τη.
2. Τοποθετήστε τη σανίδα κέδρου στην επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς.
3. Αναποδογυρίστε τη σανίδα έτσι ώστε η θερμαινόμενη πλευρά να κοιτάζει προς τα πάνω.

Βήμα 4: Ψήστε το Halibut στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα φιλέτα ιππόγλωσσας στη σανίδα κέδρου.
2. Μετακινήστε τη σανίδα κέδρου προς μια ζώνη μέτριας θερμότητας στη σχάρα Arteflame.
3. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε την κυκλοφορία της θερμότητας.
4. Ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη σανίδα κέδρου με τη ιππόγλωσσα από τη σχάρα.
2. Αφήστε την ιππόγλωσσα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά καθώς η εσωτερική θερμοκρασία ανεβαίνει στους 145°F.
3. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Μουλιάζετε πάντα τη σανίδα κέδρου για τουλάχιστον 2 ώρες για να μην πιάσει φωτιά στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για τέλεια ετοιμότητα.
• Σερβίρετε με ψητά λαχανικά που μαγειρεύονται στις εξωτερικές άκρες του ταψιού Arteflame για ένα πλήρες γεύμα.
• Αφαιρέστε το ψάρι στους 130°F γιατί θα συνεχίσει να ψήνεται όσο ξεκουράζεται.
• Για μια επιπλέον καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε κούτσουρα σκληρού ξύλου όπως δρυς ή αγριόχορτο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο εσπεριδοειδή: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μια επιπλέον κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα βουτύρου.
2. Βότανο σκόρδου: Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό και αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με ιταλικό καρύκευμα.
3. Μέλι μουστάρδα: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon στο μείγμα του βουτύρου για ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο.
4. Asian Fusion: Αντικαταστήστε το χυμό λεμονιού με σάλτσα σόγιας και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.
5. Pesto Delight: Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας πέστο πάνω από κάθε φιλέτο πριν ψήσετε στη σχάρα για ένα λάκτισμα με βότανα.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ιππόγλωσσα Αλάσκας σε σανίδα κέδρου χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame παράγει ένα τέλεια ψημένο, καπνιστό και γευστικό ψάρι. Ο συνδυασμός βουτύρου, σκόρδου, λεμονιού και αρωματικού άνηθου δημιουργεί ένα λαχταριστό πιάτο ιδανικό για κάθε περίσταση. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ψήσετε ιππόγλωσσα σαν επαγγελματίας και να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με φρέσκια παρμεζάνα
• Απανθρακωμένο λεμόνι-σκόρδο λαχανάκια Βρυξελλών
• Γλυκοπατάτες ψημένες στο ξύλο με βούτυρο καστανή ζάχαρη
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με βινεγκρέτ βαλσάμικο
• Ένα τραγανό Chardonnay ή ένα εσπεριδοειδές Sauvignon Blanc