Τέλεια ψητό ψητό κατσαρόλας στο Arteflame

Δημιουργήστε ένα λαχταριστό, τρυφερό ψητό στην κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας τις μοναδικές δυνατότητες της ψησταριάς Arteflame. Αυτή η συνταγή εξασφαλίζει μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα με ζουμερό, γευστικό κρέας, τσιγαρίζοντας στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τελειώνοντας το ψητό στην τελειότητα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Θα πάρετε ένα ψητό κατσαρόλας που είναι γεμάτο με γεύση, ψημένο τέλεια και ψημένο ομοιόμορφα.

Συστατικά

4 κιλά τσακ ψητό ή μοσχαρίσιο ώμο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
4 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
3 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα
2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προαιρετικά: το αγαπημένο σας ξηρό τρίψιμο για επιπλέον γεύση

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες. Ανάψτε τη σχάρα και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος. Η κεντρική σχάρα της σχάρας θα πρέπει να φτάνει περίπου τους 1.000°F για ψήσιμο, ενώ η επίπεδη εστία θα έχει μια σειρά από ζώνες θερμότητας για το μαγείρεμα του υπόλοιπου φαγητού σας.

2. Αλατοπιπερώστε το ψητό

Καρυκεύστε γενναιόδωρα το ψητό τσακ με αλάτι, πιπέρι και το αγαπημένο σας ξηρό τρίψιμο (προαιρετικά). Φροντίστε να καλύψετε όλες τις πλευρές για μέγιστη γεύση.

3. Σοτάρετε το ψητό στην κατσαρόλα

Τοποθετήστε το ψητό απευθείας στην κεντρική σχάρα του Arteflame. Ψήνουμε κάθε πλευρά του ψητού για 4-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια καφέ κρούστα. Χρησιμοποιήστε βούτυρο για να αλείψετε καθώς ψήνετε για να βελτιώσετε τη γεύση.

4. Μαγειρέψτε αργά στην επίπεδη επιφάνεια

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το ψητό στην επίπεδη επιφάνεια, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες γύρω από το ψητό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Ρίξτε το ζωμό βοδινού πάνω από το ψητό και τα λαχανικά για να δημιουργήσετε μια νόστιμη βάση για να αναμειχθούν οι χυμοί.

5. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει

Αφήστε το ψητό να ψηθεί στην επίπεδη επιφάνεια για 1,5 έως 2 ώρες, γυρίζοντάς το περιστασιακά και περιστρέφοντας τα λαχανικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Αφαιρέστε το ψητό όταν φτάσει στους 190°F για το πιο τρυφερό αποτέλεσμα. Θυμηθείτε ότι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται αφού το αφαιρέσετε από τη σχάρα, επομένως είναι καλύτερο να το βγάλετε στους 175°F περίπου για να το αφήσετε να τελειώσει.

6. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά αφού το βγάλετε από τη σχάρα. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των χυμών και εξασφαλίζει τρυφερές φέτες. Σερβίρετε το ψητό με τα καραμελωμένα λαχανικά, περιχύνοντας με τυχόν επιπλέον χυμούς από την εστία για έξτρα γεύση.

Συμβουλές για τέλειο ψητό στην κατσαρόλα

Ζώνες θερμότητας : Κρατήστε το ψητό πιο κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας για να εξασφαλίσετε αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο. Αυτό αποτρέπει το κάψιμο, ενώ επιτρέπει στο κρέας να γίνει τρυφερό.
Πασπαλίσιμο βουτύρου : Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για να φτιάξετε πιο πλούσιες γεύσεις.
Κρατήστε τους χυμούς : Μην αφήσετε τον ζωμό να εξατμιστεί εντελώς—προσθέστε περισσότερο όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε το ψητό υγρό.

Σύναψη

Το ψήσιμο ενός ψητού κατσαρόλας στο Arteflame φέρνει μια συναρπαστική αλλαγή σε ένα παραδοσιακό γεύμα άνεσης. Με τέλεια ψημένη κρούστα και τρυφερό, γευστικό εσωτερικό, αυτό το ψητό σε κατσαρόλα θα γίνει το αγαπημένο σας στο επόμενο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

Ψητό σε κατσαρόλα κόκκινου κρασιού : Προσθέστε 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί αντί για ζωμό βοείου κρέατος για πλούσια, τολμηρή γεύση.
Ψητό κατσαρόλας με κρούστα με βότανα : Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο για μια γευστική κρούστα βοτάνων στο σιρόπι.
Ψητό κατσαρόλα BBQ : Αντικαταστήστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι με το αγαπημένο σας τρίψιμο BBQ και προσθέστε μια βουτιά σάλτσας BBQ στον ζωμό για πιο καπνιστή γεύση.
Πικάντικο ψητό κατσαρόλας : Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και σκόνη τσίλι στο στεγνό τρίψιμο για να δημιουργήσετε ένα πικάντικο λάκτισμα.
Ψητό κατσαρόλα με βούτυρο σκόρδου : Χρησιμοποιήστε μια ένωση βουτύρου σκόρδου για να αλείψετε το ψητό κατά τη διάρκεια του ψησίματος και του μαγειρέματος για μια πιο βαθιά γεύση σκόρδου.