Τέλεια ψητές μπριζόλες στο Arteflame

Η επίτευξη ποιοτικών μπριζόλων στο σπίτι έχει να κάνει με το να καταφέρετε να ψήσετε και να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία. Η σχάρα Arteflame είναι ιδανική για αυτό, καθώς σας επιτρέπει να ψήσετε στην εξαιρετικά καυτή κεντρική σχάρα και να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επίπεδη σχάρα. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για ζουμερές, γευστικές μπριζόλες με λαχταριστή κρούστα κάθε φορά!

Συστατικά

2 μπριζόλες ribeye ή strip (πάχους περίπου 1,5 ίντσας)
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη ή ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω τα καυσόξυλα. Ανάψτε τη σχάρα και αφήστε τη να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει περίπου τους 1.000°F. Η επίπεδη εστία γύρω από το κέντρο θα ζεσταθεί επίσης, δίνοντάς σας μια ποικιλία από ζώνες μαγειρέματος για τέλειο έλεγχο της μπριζόλας.

2. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες

Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, καρυκεύστε τις μπριζόλες σας γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με χοντρό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα, όπως πάπρικα ή το αγαπημένο σας τρίψιμο μπριζόλας, για να βελτιώσετε τη γεύση. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά για να βοηθήσετε το μπαχαρικό να διεισδύσει.

3. Ψήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας

Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ. Αυτό θα δημιουργήσει ένα όμορφο ψήσιμο και κρούστα. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα. Αλείψτε τις μπριζόλες με βούτυρο καθώς ψήνετε για να προσθέσετε πλούτο και υγρασία. Περιστρέψτε τις μπριζόλες μέχρι τη μέση από κάθε πλευρά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο χρώμα.

4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

Αφού ψήσετε και τις δύο πλευρές, μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία προς την εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Αυτό επιτρέπει στις μπριζόλες να τελειώσουν το μαγείρεμα χωρίς να καεί η κρούστα. Για μεσαίες-σπάνιες μπριζόλες, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F, ή περίπου 5-7 λεπτά περισσότερο, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν φτάσουν στους 115°F έως 120°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα ενώ ξεκουράζονται.

5. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν

Αφού βγάλουμε τις μπριζόλες από τη σχάρα, τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας, με αποτέλεσμα μια τρυφερή, ζουμερή μπριζόλα.

6. Σερβίρετε

Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες ενάντια στους κόκκους για την καλύτερη υφή. Γαρνίρετε με φρέσκο θυμάρι ή μια κουταλιά βότανο βούτυρο για έξτρα γεύση.

Συμβουλές για τις καλύτερες ψητές μπριζόλες

Το πάχος έχει σημασία : Οι μπριζόλες πάχους περίπου 1,5 ίντσας είναι ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα, καθώς σας επιτρέπουν να πετύχετε τέλεια κρούστα χωρίς να ψήσετε πολύ το εσωτερικό.
Οδηγός εσωτερικής θερμοκρασίας : Το Medium-rare είναι 130°F, το medium είναι 140°F, το medium-well είναι 150°F και το καλό είναι 160°F.
Χρησιμοποιήστε βούτυρο για γεύση : Το αλάτισμα των μπριζόλες με βούτυρο κατά το ψήσιμο προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή γεύση στο κρέας.
Αφήστε το να ξεκουραστεί : Αφήνετε πάντα τις μπριζόλες σας να ξεκουράζονται μετά το ψήσιμο για να κλειδώσουν μέσα οι χυμοί.

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπριζόλες στη σχάρα Arteflame σάς επιτρέπει να επιτύχετε ένα τραγανό, καραμελωμένο ψήσιμο, διατηρώντας παράλληλα τη ζουμερή τρυφερότητα στο εσωτερικό. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας ακολουθούμενη από το πιο αργό φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια εξασφαλίζει μια τέλεια μπριζόλα κάθε φορά.

Παραλλαγές

Μπριζόλα με βότανα σκόρδου : Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι στο βούτυρο, ενώ αλείφετε τη μπριζόλα.
Μπριζόλα με κόκκους πιπεριού : Καλύψτε τις μπριζόλες με φρεσκοσπασμένους κόκκους πιπεριού για μια πικάντικη, τραγανή κρούστα.
Μπριζόλα Chimichurri : Σερβίρετε τις μπριζόλες με μια φρέσκια σάλτσα chimichurri από μαϊντανό, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι.
Μπριζόλα καπνιστή πάπρικα : Τρίψτε τις μπριζόλες με καπνιστή πάπρικα και καγιέν για μια καπνιστή, πικάντικη κλωτσιά.
Μπριζόλα Blue Cheese Butter Steak : Περιχύνετε τις μπριζόλες με λίγο βούτυρο μπλε τυρί ενώ ξεκουράζονται για ένα κρεμώδες, πικάντικο τελείωμα.