Ψημένος σολομός από σανίδα κέδρου στη σχάρα Arteflame

Ο σολομός με σανίδα κέδρου είναι ένα κλασικό καναδικό πιάτο που δείχνει την αγάπη της χώρας για τα φρέσκα θαλασσινά και την υπαίθρια μαγειρική. Ο σολομός ψήνεται στη σχάρα σε μια σανίδα κέδρου, η οποία προσδίδει μια διακριτική καπνιστή γεύση ενώ διατηρεί το ψάρι υγρό και τρυφερό. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα ιδιαίτερο δείπνο ή μια καλοκαιρινή μαγειρική.

Συστατικά

1 μεγάλη σανίδα κέδρου (μουλιασμένη σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα)
1 1/2 κιλό φιλέτο σολομού, με το δέρμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού (προαιρετικά)
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας και τα φρέσκα φύλλα θυμαριού, αν χρησιμοποιείτε. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο σολομού και μετά αλείφουμε τη μαρινάδα γενναιόδωρα πάνω στο ψάρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

2. Μουλιάστε τη Σανίδα Κέδρου

Όσο μαρινάρεται ο σολομός, μουλιάζουμε τη σανίδα κέδρου σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. Αυτό θα εμποδίσει τη σανίδα να πάρει φωτιά στη σχάρα και θα τη βοηθήσει να παράγει αρωματικό ατμό που εμποτίζει τη γεύση του σολομού.

3. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε το γκριλ Arteflame σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τη μουλιασμένη σανίδα κέδρου στη σχάρα και αφήστε τη να ζεσταθεί για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.

4. Ψήστε το σολομό στη σχάρα

Τοποθετήστε το μαριναρισμένο φιλέτο σολομού με την όψη προς τα κάτω στη θερμαινόμενη σανίδα κέδρου. Σκεπάζουμε τον σολομό και τον ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου. Ο σολομός γίνεται όταν ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι και έχει ένα ελαφρύ κάρβουνο από τη σανίδα.

5. Σερβίρετε

Αφαιρέστε προσεκτικά τη σανίδα κέδρου από τη σχάρα και μεταφέρετε τον σολομό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρουμε με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές για τον καλύτερο σολομό με σανίδα κέδρου

Διαβροχή σανίδας : Μουλιάστε καλά τη σανίδα κέδρου για να μην καεί και να δημιουργηθεί γευστικός ατμός κατά το ψήσιμο.
Θερμοκρασία γκριλ : Διατηρήστε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά για να εξασφαλίσετε ότι ο σολομός θα ψηθεί ομοιόμορφα χωρίς να παραψηθεί.
Μαρινάδα : Ο συνδυασμός σιροπιού σφενδάμου και μουστάρδας Dijon προσθέτει ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο που συμπληρώνει τη γεύση καπνιστού κέδρου.

Σύναψη

Ο ψητός σολομός Cedar Plank on the Arteflame grill είναι ένα νόστιμο και κομψό πιάτο που αναδεικνύει τις γεύσεις του Καναδά. Η καπνιστή σανίδα κέδρου, σε συνδυασμό με ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο σφενδάμου-Dijon, δημιουργεί έναν τέλεια μαγειρεμένο σολομό που είναι υγρός, γευστικός και σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Είτε πρόκειται για ένα casual cookout είτε για μια ειδική περίσταση, αυτό το πιάτο φέρνει στο τραπέζι σας τα καλύτερα της καναδικής κουζίνας.

Παραλλαγές

Σολομός μέλι-λεμόνι : Αντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με μέλι και προσθέστε επιπλέον χυμό λεμονιού για λαμπερή, εσπεριδοειδή γεύση.
Σολομός από βότανο σκόρδου : Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή άνηθο στη μαρινάδα για ένα αρωματικό στρίψιμο.
Πικάντικος σολομός από σανίδα κέδρου : Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι στη μαρινάδα για ένα πικάντικο λάκτισμα.
Σολομός Maple-Bourbon : Προσθέστε μια βουτιά μπέρμπον στη μαρινάδα με σιρόπι σφενδάμου για μια πλούσια, καπνιστή γεύση.
Σολομός εμπνευσμένος από την Ασία : Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο στη μαρινάδα για μια ασιατική πινελιά σε αυτό το κλασικό πιάτο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

Ποτό : Συνδυάστε με ένα ποτήρι καναδικό Chardonnay ή μια ελαφριά lager.
Ορεκτικό : Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, ψητές πατάτες ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Επιδόρπιο : Ολοκληρώστε με ένα κλασικό καναδικό επιδόρπιο όπως τάρτες βουτύρου ή μπάρες Nanaimo.