Einführung
Das Spatchcocking eines Truthahns beschleunigt die Garzeit und sorgt für ein gleichmäßiges Garen mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Der Arteflame-Grill ist ideal für diese Methode und verleiht dem Truthahn eine perfekte Kruste und eine goldene Haut. Indem Sie den Vogel flach drücken, erreichen Sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung über den Truthahn, sodass er schneller und gleichmäßiger gart und jeder Zentimeter mit einem köstlichen Raucharoma durchdrungen ist.
Zutaten
- 1 ganzer Truthahn (5,5–6,3 kg), spatchcocked (Rückgrat entfernt und plattgedrückt)
- 1/2 Tasse Butter, weich
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 2 EL frischer Salbei, gehackt
- 1 Zitrone, Schale und Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Olivenöl für extra Knusprigkeit
Anweisungen
Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
Zünden Sie den Arteflame-Grill an, indem Sie drei mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in die Mitte legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.Den Truthahn zubereiten
- Tupfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- Mischen Sie in einer Schüssel weiche Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Lösen Sie vorsichtig die Haut des Truthahns im Brust- und Schenkelbereich und reiben Sie etwas von der Kräuterbuttermischung unter die Haut.
- Die restliche Kräuterbuttermischung auf die gesamte Oberfläche des Vogels streichen. Für eine besonders knusprige Haut den Truthahn mit etwas Olivenöl beträufeln.
Den Truthahn grillen
- Legen Sie den spatchcockten Truthahn mit der Hautseite nach unten auf den heißesten Teil des Kochrosts in der Mitte der Arteflame.
- 5–7 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Drehen Sie den Truthahn um und legen Sie ihn auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren, kühleren Bereich. Grillen Sie weiter, bis der dickste Teil der Brust 71 °C und der Schenkel 79 °C erreicht. Dies sollte je nach Größe des Truthahns etwa 90–120 Minuten dauern.
Ausruhen und servieren
- Nehmen Sie den Truthahn vom Grill, wenn die Temperatur etwa 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt, da er während der Ruhezeit weiter gart.
- Lassen Sie den Truthahn 20–30 Minuten ruhen, tranchieren Sie ihn dann und servieren Sie ihn.
Tipps
- Investieren Sie in ein gutes Fleischthermometer : Um optimale Ergebnisse zu erzielen, überwachen Sie die Temperatur des Truthahns mit einem Thermometer.
- Wärmezonen steuern : Legen Sie den Truthahn je nach Bedarf auf unterschiedliche Bereiche des Kochfelds, um ein Anbrennen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Ruhet den Truthahn aus : Das Ruhen ist wichtig, damit der Saft im Fleisch bleibt und so maximale Zartheit und Geschmack gewährleistet sind.
Paarungsvorschläge
Zu diesem Spatchcock-Truthahn passen gut gegrillte Thanksgiving-Beilagen wie Rosenkohl, mit Zimt gewürzte Süßkartoffeln oder gegrilltes Maisbrot mit Ahornbutter.
